Salada de Tomate Pepino Cebola
Por Julia
Combinação fresca com pepino crocante, tomate suculento e cebola levemente adocicada. Molho agridoce feito com vinagre, azeite, açúcar e pitadas de água para equilibrar. Ajuste simples para deixar tudo mais suave e com sabor marcante, ideal pra dias quentes ou como acompanhamento versátil no almoço.
Preparo:
22 min
Cozimento:
0 min
Total:
22 min
Porções:
4 porções
#vegetariana
#rápida
#fresca
#acompanha
#verão
Salada de tomate, pepino e cebola é quase patrimônio nas minhas cozinhas… Sempre tenho umas variações e nunca largo mão desse trio. Aquela crocância do pepino misturada ao suculento do tomate, com a cebola dando aquele toque picante, tudo banhado numa mistura agridoce com azeite - combinação que mesmo simples, esquenta qualquer prato ou até brilha sozinha em dias de preguiça culinária. Já tentei trocar o vinagre por limão e não bateu tão bem; vinagre de maçã ganha minha confiança pelo sabor menos agressivo e aroma mais suave. E açúcar mascavo? Pode colocar pra dar uma caramelada subtil, não só açúcar branco como muita gente aposta. Aprendi que mexer demais estraga a textura, então manobra com jeitinho.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Cuidado na escolha do pepino: manteiga ou japonês aguentam melhor a tempo na geladeira sem murchar. Para tomates, fuja do casco duro demais, prefira os maduros, mas ainda firmes pra não virar meleca. Substituir a cebola roxa pela branca deixa prato mais leve e menos picante — gosto pessoal. O açúcar mascavo traz um sabor quase tostado quando usado no molho; pode trocar por mel, que derrete fácil e adiciona aroma floral. Ajuste vinagre e água para seu gosto, água é truque pra controlar intensidade e não deixar coisa agressiva.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Misturar os ingredientes da salada por último garante que o pepino e o tomate mantenham textura e frescor. Mexer muito ou usar força exagerada faz suco sair e perde crocância. Fazer o molho separadamente ajuda a dissolver o açúcar e distribuir o tempero uniformemente, sem o risco de agarrar ou deixar cristais. Deixar na geladeira pelo menos uma hora é essencial pro molho agir e amaciar um pouco a cebola, reduzindo o ardor e deixando tudo mais harmonioso. Movimente a salada algumas vezes durante o período pra evitar que os ingredientes fiquem presos no fundo e igualar sabor. Servir muito gelado pode abafar sabores, melhor tirar da geladeira uns 10 minutos antes.
Dicas da chef
- 💡 Para um toque extra, considere trocar o vinagre de maçã por um de vinho tinto. A acidez é diferente, sabor bem marcado. Mas cuidado, pode ser forte. Experimente e ajuste.
- 💡 O açúcar mascavo? Funciona melhor que o branco. Mas mel também pode ser usado. Mel derrete fácil, traz doçura e aroma floral. Ajuste a quantidade, importante controlar o agridoce.
- 💡 Se os legumes estiverem murchos, escolha outros. Tomate maduro é essencial. Cuide pra não escolher os que têm casca dura demais. Ah, pepinos frescos mantêm crocância melhor.
- 💡 Misturar muito desmancha os legumes. Então delicadeza é chave. Faça isso sempre no final e evite mexer demais. Deixe o molho agir com calma na geladeira, sabores vão se combinar.
- 💡 Quando for servir, tire da geladeira uns 10 minutos antes. Isso ajuda os sabores a se destacarem, frio demais pode abafar o gosto. O ideal é refrescante, mas equilibrado.
Perguntas frequentes
Como armazenar a salada?
Deixe na geladeira, mas não por muito tempo. Temperos podem deixar aguada. O melhor é servir rápido ou manter a mistura o mínimo possível.
O que fazer se a cebola estiver muito forte?
Experimente deixá-la de molho na água antes de misturar. Isso ajuda a suavizar. Outra opção é usar cebola branca na próxima vez.
E se a salada amolecer rápido?
Isso pode acontecer. Use legumes frescos. Mistura e temperatura da geladeira influencia a textura. Mais cuidado na mistura é sempre bom.
Posso preparar a salada com antecedência?
Sim, mas não muito antes. Uma hora é ideal pra juntar sabores. Porém, mais tempo pode deixar líquido. Melhor fresquinha.
