Salada de Uva Cremosa
Por Julia
Uma salada de uvas vermelhas e verdes coberta com um creme de cream cheese e creme azedo, aromatizada com baunilha e açúcar, finalizada com açúcar mascavo e nozes pecan picadas. Refresca, mistura doces e cremosos, textura crocante das nozes, fresca e ideal pro verão. Serve 13, calorias moderadas, equilíbrio de carboidratos e gorduras, uma escolha leve e prática.
Preparo:
7 min
Cozimento:
0 min
Total:
32 min
Porções:
13 porções
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Uvas frescas sempre me pareceram subestimadas no universo das saladas. Juntar essa fruta simples, docinha e crocante com um creme à base de cream cheese e creme azedo cria um contraste de texturas e sabores que nunca enjoa. Aos poucos, descobri que o segredo está no equilíbrio: nem muito doce, nem muito cremoso, com um toque de baunilha que eleva tudo. A crocância das nozes pecan arremata com personalidade, e a pitada de açúcar mascavo finaliza com um sabor rústico e inesperado. Experimente e surpreenda seus convidados com essa mistura refrescante e prática.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
As uvas sem sementes são essenciais pra evitar o desconforto na hora de servir. Recomendo lavar e secar muito bem; água residual amolece o creme e pode deixar a mistura aguada. Para o creme, mantenha o cream cheese em temperatura ambiente, assim mistura com facilidade e evita grumos. O creme azedo pode ser substituído por iogurte grego mais denso se quiser versão mais leve, porém o sabor muda. Use extrato de baunilha de boa qualidade, porque o aroma é delicado mas fundamental. Açúcar pode ser reduzido se não gostar de doce excessivo ou use açúcar demerara para variação. Nozes pecan torradas realçam sabor, alternativas como castanha de caju ou amêndoas ficam ótimas também.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A lavagem das uvas deve ser feita com cuidado, mexendo devagar para preservar a polpa. Deixe secar muito bem pra creme não perder consistência. No preparo do creme, bater o cream cheese com creme azedo até obter textura cremosa é crucial; pare e raspe o bowl para não deixar pedaços acumulados. Acrescentar açúcar e baunilha depois de cremoso faz a mistura ficar mais leve e uniforme. Misturar as uvas antes de incorporar o creme ajuda a distribuir cores e sabores. Mexa o creme com as uvas até envolver completamente, respeitando a delicadeza da fruta para não amassar. Refrigeração é indispensável para firmar e harmonizar sabores. Finalize com açúcar mascavo e nozes para contraste crocante e toque doce rústico.
Dicas da chef
- 💡 Escolher uvas sem sementes é essencial. Lavá-las em água corrente fria reduz riscos. Secar bem; umidade amolece o creme. Use papel toalha; tenha calma, evite machucar.
- 💡 O creme precisa ser muito bem batido. Se não ficar homogêneo, vai empelotar. Descarte grumos. Não tenha pressa aqui. E sempre raspe as laterais do bowl.
- 💡 Se não tiver creme azedo, substitua por iogurte grego. Atenção com a textura; vai mudar. Coloque o iogurte na batedeira e bata até misturar bem. O sabor é diferente.
- 💡 Torrar as nozes pecan são truques excelentes. Calor realça o sabor. Coloque numa frigideira quente por poucos minutos. Fique de olho para não queimar.
- 💡 A refrigeração é chave para harmonizar sabores. Se tiver pouco tempo, 25 minutos são necessários. Melhor seria uma hora. Não se esqueça: firmeza é essencial.
Perguntas frequentes
Como evitar uvas amassadas?
Lave delicadamente. Secar bem é essencial. Se tiver machucadas, elas soltam água, o creme fica aguado. Então, evite.
Posso usar outras frutas?
Sim, mas escolha frutas que não soltem muito líquido. Maçãs, pêras funcionam. Frutas macias não são boas, muito líquido é um problema.
Como armazenar a salada?
Colocar em recipiente hermético. Refrigerar por até três dias. Se deixada fora, pode mudar a textura. O creme pode soltar água.
O que fazer se meu creme não engrossar?
Verifique a batida. Se sair grumos, bata mais até misturar bem. Mas, se ainda não funcionar, tente adicionar um pouco de iogurte.
