Salada refrescante de legumes
Por Julia
Tomate, pepino, pimentão, cebola e alho combinam num jogo de texturas e cores. Molho simples com azeite, vinagre e um toque de mel para equilibrar a acidez. Pra quem curte um sabor mais marcante, trocar o vinagre por vinagre de maçã ou até limão muda tudo. O segredo tá no descanso na geladeira, que dá tempo dos sabores se encontrarem, e no cuidado ao mexer para não amassar os ingredientes. Uma receita rápida, sem opção de erro, ideal pra aquele almoço leve com amigos ou jantar que pede algo refrescante e crocante.
Preparo:
12 min
Cozimento:
0 min
Total:
12 min
Porções:
6 porções
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#verão
#frescor
#saudável
Salada sempre foi parte do meu repertório, mas essa combinação de tomate, pepino, cebola, pimentão e alho com um leve toque doce no molho me pegou numa tarde quente. Aquela textura crocante do pepino, o frescor profundo da cebola roxa que perde o amargor no descanso, e o vinagre de maçã levando uma acidez suave, são pausa necessária em meio ao caos. Aprendi que cortar fininho e misturar com cuidado mudam tudo – a textura, o sabor, o aroma. O tempo de geladeira não é só pra refrigeração; é onde tudo se transforma e ganha caráter. Comida simples, sem frescura, cheia de personalidade.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar ingredientes nessa salada é mais sobre conhecer seu paladar e o que você tem na geladeira. Pepino japonês dá crocância e quase não tem sementes, mas o pepino comum pode entrar – só retire as sementes pra evitar excesso de líquido. No lugar do mel, use xarope de agave, açúcar mascavo ou até um pouco de suco de laranja para adoçar. Vinagre de maçã é minha escolha padrão; substitua por vinagre de vinho tinto ou branco se quiser outra nuance ácida, e limão pode dar uma pegada cítrica mais vivaz. Evite azeite forte que pode brigar com o alho cru; prefira o extra virgem suave. Cebola roxa tem sabor marcante e cor bonita, mas cebola branca funciona se fatiada ainda mais fina e de molho em água fria para tirar o ardor.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cada passo tem função clara: cortar bem fino evita que o molho domine e o vegetal murche demais. Misturar com as mãos é truque pra preservar textura e não machucar os pedaços. O molho, batido com cuidado, cria uma emulsão que envolve sem afogar os legumes. Deixar a salada na geladeira não é apenas pra resfriar; é o momento em que alho e cebola perdem agressividade, o mel e vinagre se equilibram, e o vegetal absorve leveza. Nunca apresse essa etapa, cheiro e sabor mudam muito com o tempo. Antes de servir, mexa com delicadeza, reanimando a crocância e misturando o molho restando, mas sem forçar a liberar líquido demais. Sempre experimente o sal depois do descanso; é ali que você ajusta pra não errar a mão.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre legumes frescos. Textura é tudo. Tomate e pepino crocantes fazem a diferença. Pepino japonês tem menos sementes e eu prefiro. Mas pepino comum também vale. Corta em rodelas finas. Evita muita água na salada.
- 💡 Proporções do molho são chave. Azeite extra virgem é essencial. Tem que ser leve. Vinagre de maçã traz doçura sutil. Mel equilibra acidez. Se não tiver, pode usar açúcar mascavo. Ele derrete bem. Passe para misturar.
- 💡 Adicione um toque especial. Bacon frito ou castanhas tostadas da aquele crocante a mais. Se estiver sem opção, uma fatia de queijo feta esmigalhada fica sensacional. Funciona em qualquer situação. Introduz um sabor diferenciado.
- 💡 Importante refrigerar. Um descanso na geladeira é imprescindível. Ajuda a cebola perder ardência. E muda a textura. Zanhar o tempo? Não. Um a dois horas na geladeira muda tudo. Os sabores se misturam.
Perguntas frequentes
Como armazenar essa salada?
Pode guardar por um dia. Mas fica melhor até a 1h na geladeira. Depois, se soltar água, escorra antes de servir.
E se ficar muito salgada?
Ajuste o sal somente depois do descanso. Legumes soltam água. Experimente antes de serve. O paladar muda.
Como manter o pepino crocante?
Corte fino. Serve na hora. Não deixe na salada por muito tempo. A água solta. A textura é tudo.
Posso usar outros legumes?
Sim! Cenoura ralada dá crocância. Brócolis no vapor é um upgrade. Mas sempre respeite a textura, não amasse os ingredientes.
