Salada Verde com Frango Tropical
Por Julia
Uma salada colorida que brinca com frango grelhado, frutas tropicais e folhas frescas. A combinação é uma mistura de texturas crocantes e cremosas, com um toque picante na vinaigrette. Usa abacate em fatias, manga doce, pepino crocante e um toque inesperado de castanhas do pará no lugar das pacanes. Sem glúten, fácil e rápida de montar para quatro pessoas. O molho leva iogurte natural com um pouco de maionese, mostarda dijon e um leve toque de limão para equilibrar a doçura da fruta. Um prato refrescante para noites quentes, ideal para entradas leves ou almoço.
Preparo:
25 min
Cozimento:
15 min
Total:
40 min
Porções:
4 porções
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#fácil
#refrescante
#saudável
Nunca subestime uma salada - paredes de folhas, frutas e proteínas simples podem contar histórias. Usei variações de manga, abacate e castanhas do pará para criar texturas contrastantes, porque salada sem crocância é perda de tempo. O molho não é só para molhar, ele incorpora doçura, acidez e um leve ardido que desperta. Frango grelhado com a crosta certa – quase um ritual antes de deixar esfriar e fatiar com paciência. A combinação funciona melhor quando os ingredientes mantêm sua identidade; folhas frescas e limão evitam que o abacate fique murcho, e a cebola cru morde com suavidade. Não é só prato, é experiência.
Ingredientes
Molho
- 60 ml (4 c. sopa) de maionese
- 90 ml (3/8 xícara) de iogurte natural
- Polpa de 1 manga pequena
- 20 ml (1 1/3 c. sopa) de mostarda Dijon
- Suco de 1 limão
- Pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de alface americana
- 1 litro e meio de folhas de espinafre baby
- 2 abacates maduros cortados em tiras
- 3 peitos de frango grelhados, temperados e fatiados
- 1 manga grande descascada e fatiada
- 1 pepino japonês cortado em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa fatiada finamente
- 150 ml de castanhas do pará levemente torradas
Salada
Sobre os ingredientes
Alface americana é a alma crocante aqui; substitua por folha de alface mimosa se quiser algo mais delicado. Espinafre bebé deve estar fresco, sem manchas; é fundamental para o frescor. O pepino japonês funciona bem por ser menos amargo e mais macio que o tradicional. Pimenta dedo-de-moça no molho faz a diferença, mas pode ser trocada por pimenta caiena ou uma pitada de pimenta branca para suavizar. Para castanhas, pacanas são troca comum, mas castanhas do pará dão aquele toque brasileiro e gostoso, além de serem mais fáceis de encontrar. Se não tiver mostarda Dijon, use mostarda comum, mas reduza a quantidade para não dominar. A manga deve estar madura porém firme; demasiado madura vira purê, estraga o contraste.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Evite acelerar o processo do frango cortando quente – isso resseca. O molho não pede bater demais, quer textura que sinalize ingredientes naturais. Misturar as folhas deve ser feito com delicadeza para não machucar. Abacate escurece rápido? Use limão, ou prepare a salada na última hora. Coloque o molho na hora de servir pra não umedecer demais tudo antes do tempo. Castanhas tostadas em frigideira seca, mexendo sempre, até soltar aroma, é simples e dá outro sabor. Use sentido: cor do frango, crocância das folhas e cheiro do molho fresquinho guiam o timing, não relógio.
Dicas da chef
- 💡 Primeiro, corte as folhas com a mão; evita oxidação. Alface americana deve estar crocante e fresquinha. Gosto de dar uma lavada e deixar escorrer bem. Espinafre baby precisa ser inteirinho, sem aquelas manchinhas.
- 💡 Frango grelhado? Use temperatura média. O que não vale é deixar a carne ressecada. A crosta deve ficar dourada e suculenta por dentro. Se a grelha estiver muito quente, pode queimar rápido. Controle isso com paciência.
- 💡 O molho precisa de equilíbrio. Não esqueça da pimenta dedo-de-moça, quem ama pimenta adora o ardido. Não tenha receio; pode até experimentar com pimenta caiena, mas fuja do exagero. Finalizar com um toque de limão é chave.
- 💡 Se a manga estiver muito madura, pode virar purê. Prefira a que está firme, mas não dura. O sabor dela traz doçura na medida. E o abacate? Limão é seu amigo, um pouco por cima depois de cortá-lo.
- 💡 Montagem é arte. Colocar as frutas, cebola e pepino por cima cria uma apresentação colorida. A disposição faz diferença. O toque das castanhas do pará traz um crocante amanteigado. Alternar as texturas é fundamental.
