Salada Wedge Clássica
Por Julia
Salada fria com alface iceberg cortada em quartos, regada com molho cremoso tipo buttermilk, tomate-cereja, bacon crocante, queijo gorgonzola esfarelado e cebolinha fresca. Usei acelga romana ou alface americana como variação ocasional; o segredo está na textura e crocância da folha. Salpicada com sal marinho Maldon e pimenta-do-reino moída na hora. Ideal para quem busca contraste entre cremoso, crocante e fresco em poucos minutos. Versão twist tem queijo feta no lugar do gorgonzola para suavizar o sabor, mantendo o impacto.
Preparo:
7 min
Cozimento:
5 min
Total:
12 min
Porções:
4 porções
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#fácil
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#bacon
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Entre variantes simples e confortáveis, esta salada wedge flerta com a crocância natural da iceberg, que só perde para o frescor das folhas recém-cortadas. A base firme ainda mantém o conjunto intacto na travessa, evitando aquele desastre de folhas misturadas e molho escorrendo. Já testei versões com queijos mais suaves, mas o feta substitui o gorgonzola com um balanço de sabores perfeitamente interessante para quem busca um pouco menos de pungência. O bacon, dourado e crocante, transforma todo o conjunto com um toque defumado que, se exagerado, vira dominante, então atenção na frigideira. Molho cremoso tipo buttermilk, ou a alternativa de iogurte com limão, garante aquela suavidade e um toque ácido na medida. Rápido para montar, ideal para noites em que você precisa de algo leve, fresco, mas com personalidade.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A alface iceberg é a protagonista dessa receita — sua textura crocante e sabor neutro ajudam a destacar cada ingrediente. Se não achar, acelga romana é uma boa opção, com folhas firmes e sabor mais marcante. O molho cremoso tipo buttermilk pode ser substituído por um iogurte natural misturado com um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã para balancear acidez e cremosidade, especialmente se você quiser reduzir gordura. Troque o gorgonzola por queijo feta para um perfil mais suave e fresco, que também agrada paladares sensíveis ao forte sabor do azul. Bacon é fundamental; pode usar pancetta ou até mesmo presunto cru tostado para variar. Use sempre ingredientes frescos para preservar crocância e aroma, evite montar a salada com muita antecedência para não murchar. Sal Maldon, flocos grandes, vai dar o toque visual e crocante final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Remove as folhas velhas para evitar amargor e textura desagradável. Cortar os quartos sem tirar a base é o segredo para a apresentação: evita bagunça no prato e mantém a estrutura da folha para segurar os complementos. Use uma colher para espalhar o molho, assim ele penetra melhor sem encharcar a salada, o ponto é cremosidade sem pesar. Distribua os ingredientes por cima, para misturar crocância, frescor e sabor em cada garfada, não faça camadas densas para não ofuscar o frescor da alface. Frite o bacon até estalar e dourar por igual; bacon mole arruina o prato. Finalize com sal Maldon e pimenta moída só na hora para manter aromas naturais e o crocante — uma pitada em excesso pode roubar espaço dos outros sabores. Sirva rápido; o contato do molho com a folha cria um contraste entre crocante e macio que é a verdadeira graça da receita.
Dicas da chef
- 💡 Primeiro, sempre escolha ingredientes frescos. Alface iceberg é essencial. Mas se não tiver, acelga romana funciona. Textura e sabor diferentes, mas ainda assim boas. Tirar folhas amarelas ou danificadas é importante. Não dá pra arriscar o amargor na salada.
- 💡 Quando cortar a alface, mantenha a base. Fundamental: protege e dá suporte na hora de servir. Um quarto bem apresentado é atraente. A colher para espalhar o molho é a chave. Deve penetrar, mas sem encharcar. A cremosidade é tudo, mas não encharque.
- 💡 O bacon precisa ser bem crocante. Frita até ficar com barulho, estalando na frigideira. Se não estiver bem crocante, volta pro fogo. Tem que ser estaladiço. E não exagere no sal, moderação é essencial. Sal Maldon dá um toque distinto.
- 💡 Finalize com pimenta moída na hora. Cheiro potente transforma. Mas cuidado, não exagere. A pimenta pode dominar. Usei parmesão em vez de feta uma vez, mas o feta tem um sabor mais fresco, ideal para equilibrar doçura do tomate. Teste e ajuste conforme seu gosto.
Perguntas frequentes
Como armazenar a salada?
Melhor servir na hora. Se sobrar, guarde na geladeira. Mas a alface vai murchar; não há como evitar. A crocância se perde.
Posso trocar o bacon?
Com certeza. Pancetta ou até presunto cru tostado podem ser boas opções. Difere no sabor. O ponto é manter a crocância.
Posso adicionar algo?
Sim, nozes ou sementes funcionam. Adicionam crocância. Mas atenção, não devem ofuscar os sabores principais. Equilíbrio é tudo.
E se não tiver molho buttermilk?
Iogurte natural com limão é a resposta. Alternativa prática e leve. Mas o sabor muda; fica mais suave e cremoso. Ajuste conforme seu paladar.
