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Sanduíche de Ovo Cremoso com Ervas

Sanduíche de Ovo Cremoso com Ervas

Por Julia

Pão branco macio, ovos cozidos picados com maionese, queijo parmesão e cebolinha. Uma pitada de sal e pimenta. Finalizado com maionese extra e mistura fresca de ervas (endro, cebolinha, estragão). Cortado em 24 triângulos que funcionam como belisquete. Sem lactose, sem nozes, vegetariano. Rápido, fácil, ideal para lanche ou piquenique. Textura cremosa, sabor leve, toque herbal.
Preparo: 25 min
Cozimento: 20 min
Total: 45 min
Porções: 24 triângulos
#lanche #rápido #vegetariano #picnic #festa
Tá ali. Sanduíche que é dedo no osso, cheio de ovo, cremoso, não escorrega na mão. Não é aquela coisa melada demais, nem seca. Mescla parmesão com creme de ricota e um pouco de maionese para dar liga. Pão branco macio, você conhece. Cebolinha fresca é o puxão de orelha verde no meio do amarelo. Cortado em triângulos porque dá charme, tamanho bom pra garfada, pra festa de boteco ou mesa farta da família. Final com maionese e ervas frescas para parecer que tem muito mais coisa do que só ovo. Não é difícil, não demora muito. Ideal pra quando bate aquela fome no meio do dia e não quer coisa pesada, só algo que tenha força e aconchego. Cozinha prática, com toque artesanal, desses que a gente faz no fim de semana. Leve, cheio de sabor, com textura e cor que chama olhar. Daqueles sanduíches que não enjoa rápido. Chega junto com um café gelado ou chá gelado. Melhor que perdido na gaveta da geladeira.

Ingredientes

  • 6 ovos grandes cozidos
  • 45 ml (3 colheres de sopa) de creme de ricota
  • 45 ml (3 colheres de sopa) de maionese leve
  • 45 ml (3 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 talo de cebolinha picado finamente
  • 12 fatias de pão de forma branco
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • Decoração

    • 90 ml (⅜ de xícara) de maionese para passar
    • 120 ml (aprox ½ xícara) de mix de ervas frescas (salsa, manjericão e hortelã) picadas e bem apertadas

    Sobre os ingredientes

    Troquei maionese tradicional por uma mistura de creme de ricota com maionese leve para reduzir gordura e dar um toque diferenciado na cremosidade. Substituí endro e cerfeuil por manjericão e hortelã, ingredientes mais comuns na casa brasileira e com aroma mais fresh e intenso. Usar parmesão ralado na hora evita amargor, mantém sabor suave com leveza. O pão melhor ser pão de forma branco sem casca, ultra macio, pra contrastar textura sem competir no sabor. A cebolinha traz crocância leve e frescor, não exagerar na quantidade para não dominar o ovo. As ervas para decorar precisam ser frescas e picadinhas, só para dar um punch visual e aroma ao entrar no nariz. Sal e pimenta só no ponto, cuidado pra não apagar o sabor dos ovos.

    Modo de preparo

    Preparo do recheio

    1. Picar os ovos cozidos grosseiramente com garfo dentro de uma tigela média.
    2. Juntar creme de ricota e maionese. Misturar com garfo até virar uma pasta cremosa, mas com pedaços visíveis.
    3. Adicionar parmesão e cebolinha picada. Temperar com sal e pimenta à gosto. Misturar.
    4. Montagem dos sanduíches

      1. Espalhar metade dessa pasta sobre 6 fatias de pão. Cobrir com as 6 fatias restantes, apertando leve.
      2. Cortar cada sanduíche ao meio e depois ao meio novamente, resultando em 4 triângulos por sanduíche.
      3. Finalização e apresentação

        1. Dispor os triângulos lado a lado em travessas retangulares.
        2. Passar uma fina camada de maionese nas laterais cortadas de cada triângulo.
        3. Polvilhar com as ervas frescas, pressionando levemente para fixar.
        4. Servir imediatamente ou guardar na geladeira por até 2 horas antes de levar à mesa.

    Dicas de preparo

    Pique os ovos cozidos grosseiramente primeiro; não precisa ficar tudo bem batido, pequenos pedaços deixam o recheio interessante. Misturar a ricota com a maionese junto já garante pasta leve, é só encaixar o queijo ralado e a cebolinha por último para não amolecer demais. O sal e pimenta entram depois pra poder dosar. Na montagem, espalhe o recheio só em metade das fatias pra conseguir fechar direito e não sair demais. Cortar os sanduíches triangularmente facilita pegar na mão em festa, evita bagunça. Pra decorar, passar maionese nas bordas cortadas antes das ervas faz a mistura grudarem melhor. Levar um ou dois pratos grandes com sanduíches lado a lado cria visual de buffet simples, bonito, fácil de servir. Pode preparar até 5 minutos antes, venda a geladeira se for servir depois, perde um pouco da textura fresca das ervas, mas mantém sabor. Seja rápido no manuseio pra não esfarelar pão e preserva a cremosidade.

    Dicas da chef

    • 💡 Escolha um pão macio, tipo forma, sem casca. Diferente do pão comum, esse tipo traz leveza. Adicione o recheio com cuidado pra não amolecer demais o pão. O creme de ricota dá uma cremosidade interessante. Use o parmesão fresco. Se não tem, o de pacote funciona, mas não é o ideal.
    • 💡 Não misture tudo muito bem os ovos. Pedacinhos fazem a diferença, deixam o recheio mais interessante. Cuidado ao temperar. Sal e pimenta em excesso podem tirar o foco do sabor dos ovos. Mistura as ervas na finalização pra dar uma cor bonita. E também aroma que alegra.
    • 💡 Ideal pra servir em festas ou picnics. Monte em platô. Os triângulos dão um charme. Maionese nas bordas ajuda as ervas a grudar. Prepare pouco antes de servir. Assim fica fresco. Se fizer antes, guarde na geladeira.
    • 💡 A quantidade de cebolinha faz diferença. Coloque o que preferir, mas não exagere. O sabor do ovo tem que brilhar. Pode trocar as ervas frescas por outras que você gosta. Manjericão é um bom substituto para algumas. Queijo pode variar também, dependendo do sabor que quer.
    • 💡 Se sobrar, dói o coração, mas dura até 2 horas na geladeira. Siga os passos certinho na montagem. Achatar muito pode deixar o recheio escorregadio. Melhor arrumar pra servir com uma salada leve ao lado. O contraste é legal e fica bonito na mesa.

    Perguntas frequentes

    Como posso variar a receita?

    Experimente adicionar abacate ou troque o creme de ricota por iogurte grego. Funciona bem. Adicione mais ervas ou até azeitonas. Cada um com sua inovação. Fica saboroso.

    Devo deixar na geladeira?

    Sim, o ideal. Mas não por muito tempo. Até 2 horas é seguro. Pra manter textura dele é necessário. Mas se deixar mais que isso, pode mudar o gosto e a textura.

    Quais os melhores acompanhamentos?

    Um bom café gelado é ótimo. Pode ser chá também. Refrigerante combina, mas é menos leve. Salada é uma boa opção, ainda mais em piquenique. Fica bonito na mesa.

    Posso usar outro pão?

    Claro, mas atenção. Pão inteiro, com casca, pode não dar um resultado legal. Melhores são os pães macios. Tempere bem o recheio pra compensar.

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