Sanduíches frango manga curry
Por Julia
Uma combinação inusitada de frango grelhado, manga fresca e um toque de curry suave dentro de pães italianos alongados. Iogurte turbinado com ervas para um molho cremoso e aromático, que garante suculência e frescor. Fácil de montar; o contraste doce da manga com o tempero do curry cria personalidade no prato. Sem lactose, sem ovos, sem ingredientes que causem alergias comuns. O preparo leva pouca prática e resultados surgem no cheiro do frango grelhado, na textura crocante da alface e na delicadeza das ervas picadas. Troque ou adapte conforme preferência e disponibilidade dos ingredientes. Cozinha com intenção, olhos e toque, nunca apenas por tempo.
Preparo:
22 min
Cozimento:
15 min
Total:
37 min
Porções:
4 porções
#frango
#manga
#curry
#refresco
#receita fácil
Quando misturo manga e curry com frango, me lembro das tardes preguiçosas em São Paulo, num quintal qualquer, com cheiro de churrasco e barulho de conversa alta. A manga traz a acidez e doçura fresca que corta a gordura do frango e rompe o sabor forte do curry no molho de iogurte. Creme com ervas faz a cola perfeita, unindo textura e sabor. Os pães italianos alongados, macios e levemente crocantes de fora, seguram toda essa festa sem amolecer rápido demais. Gosto de observar como o calor expele aroma e cor do curry, enquanto a manga fresca traz luz e crocância. Nada muito elaborado, é daquela coisa que você vai montando, sentindo a textura e ajustando sal na hora. Aprendi que pressa no frango é inimiga da suculência. A alface? Um contraste de frescor crocante imprescindível. Não tem truque, só experiência e paciência para entender o ponto certo no fogo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Optei pelo iogurte grego para garantir uma textura mais densa e menos líquida, evitando que o molho escorra pelo pão e desmanche o sanduíche. Salsinha e coentro juntos arrematam o frescor herbal, mas troque o coentro por hortelã ou manjericão para perfis diferentes. O curry em pó é aquele com equilíbrio entre picância e doçura; cuidado para não exagerar e apagar o sabor do frango. Manga madura e firme é fundamental, para cortar a doçura e o excesso de umidade. Para dar um twist, um fio de azeite no frango antes de grelhar cria uma crosta saborosa. Prefira pães italianos alongados, mas tente também em pães ciabatta ou focaccia; a intenção é segurar bastante recheio. Se a ideia for substituir o frango, peixe branco firme ou tofu firme funcionam, ajustando tempo de cocção.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Misturar os ingredientes do molho primeiro é essencial para dar tempo de os sabores se assentar na geladeira enquanto o frango cozinha. Cortar a manga em julienne ajuda no encaixe e não deixa pedaços grandes que atrapalhem para morder. Grelhar o frango com atenção no calor evita uma carne ressecada, a troca rápida de turnos na grelha às vezes ajuda a criar marcas e caramelo na superfície. Usar o próprio molho no frango faz com que o sabor entre na carne e mantenha a suculência. O uso da alface no final é para uma textura crocante e frescor imediato que limpa o paladar. Ao montar, espalhe o molho no pão para evitar que o recheio escorregue. Teste o ponto olhando cor e firmeza da carne, não apenas o relógio. Em caso de pressa, frango pode ser fatiado em tiras finas e servido frio, perfeito para piqueniques.
Dicas da chef
- 💡 Misturar o molho primeiro; deixar na geladeira. Isso realça o sabor. Iogurte grego é mais denso, evita escorrimento. Use ervas frescas, muda tudo.
- 💡 Fatiar a manga em palitos finos. Facilitam a montagem. Cuidado, se muito madura vai amassar. Peito de frango deve ser grelhado com atenção.
- 💡 Prefira pães italianos. Eles seguram o recheio. Outras versões: ciabatta ou focaccia. Cada um traz sua peculiaridade. Mas o importante é a crocância.
- 💡 Se o frango estiver ressecado, corte em tiras finas e sirva frio. Alternativa funcional. Além disso, prefira grelhar em fogo alto, assim as marcas aparecem.
- 💡 Teste o frango perfurando. De translúcido para opaco é o ponto certo. Ajuste sal devagar. A alface não pode ser opcional, traz frescor crocante.
