Sangria de vinho tinto
Por Julia
Mistura de vinho tinto, frutas frescas e um toque de conhaque, macerada até liberar aromas intensos. Combina cítricos, maçã e pêssego para textura e sabor, com canela pra profundidade sutil. Bebida refrescante, levemente adocicada, perfeita para esquentar encontros ou tardes preguiçosas. Equilíbrio entre doce, ácido e especiarias, resultado de ajustes de açúcar e tempo de maceração. Sem glúten, lactose, ovos ou castanhas, versátil e fácil. Ideal pra quem busca sabor sem complicação, entendendo que o segredo é esperar, e sentir o cheiro, a cor e o gosto mudando. Surpreende pela simplicidade e intensidade, uma dança de sensações no copo.
Preparo:
25 min
Cozimento:
6 min
Total:
28 min
Porções:
6 porções
#bebidas
#verão
#receitas fáceis
Sempre achei que sangria era só jogar tudo junto e esperar. Mas não, essa variação com menos açúcar e um toque mais equilibrado de limão traz um sabor mais sofisticado. A maceração longa faz toda diferença, porque o álcool começa a extrair sabores das frutas e canela, e o açúcar se dissolve a ponto de suavizar o vinho, mas sem perder sua força natural. Nas primeiras vezes fiz rápido demais, meia hora só; o resultado, sem graça, meio aguado. Deixando passar a noite, o líquido ganha corpo, cor mais viva e aquele aroma adocicado sem ser enjoativo. Outra dica: o conhaque pode ser substituído por rum, leva a sangria para outro patamar, mais quente, menos seco.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O suco tem que ser de laranja fresco, não daquele artificial comum, que mistura sabores estranhos quando aquecidos com álcool. Se não tiver conhaque, uso rum escuro, que dá um perfume diferente, quase tropical. Sempre fatiar as frutas fininhas, a superfície maior facilita a infusão dos sucos e aromas nas horas que ficam na geladeira. A maçã eu prefiro com casca, porque a textura dela após a maceração fica crocante e a coloração da pele dá charme visual. Substituir o açúcar cristal por açúcar mascavo escuro também traz complexidade, que combina com a canela. Cuidado para não exagerar no açúcar – a bebida não é suco doce.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Não pule o passo do aquecimento do suco com açúcar e o conhaque, aquele momento em que começa a borbulhar. É o que inicia a dissolução do açúcar e ajuda a fundir os sabores entre álcool e fruta. O tempo de descanso, de preferir, é quase uma filosofia: tries às vezes intercala, vem a pressa, acha que pronto em 3 horas já tá bom. Só reforça que paciência é ingrediente. Ao coar, use uma peneira fina ou coador para remover pedacinhos de fruta que podem fazer afundar o gelo na taça. Pra servir, não esqueça do gelo que ajuda a manter temperatura ideal sem diluir muito rápido. Frutas frescas guerreiros no prato fazem a diferença visual e garantem o frescor enquanto a bebida mingua.
Dicas da chef
- 💡 Use suco de laranja fresco; industrializado estraga o gosto. Aqueça até borbulhar e solte aromas. O açúcar se dissolve bem. Não pule essa parte.
- 💡 Sangria precisa descansar. Maceração é o segredo. Um mínimo de 10 horas. Frutas soltam sucos, vinho ganha corpo. Testei com menos tempo, não deu certo.
- 💡 Frutas podem mudar conforme estação. Experimente morangos no calor, tangerinas no frio. A combinação traz um sabor novo e divertido pra bebida.
- 💡 Substitui o conhaque por rum se está sem. Dá outro sabor, mais leve, quase tropical. Mas não esqueça, a canela é essencial, usa com moderação.
- 💡 Prepara a sangria em uma jarra grande. Use uma peneira fina na hora de coar; frutas podem afundar no gelo. Mantenha o frescor na bebida.
