Scones Naturais com Toque de Canela
Por Julia
Scones com farinha branca e integral, fermento em pó e pitada de sal. Açúcar dá leveza. Manteiga gelada na mistura, leite de coco no lugar do leite comum, adiciona um aroma diferente. Massa macia, levemente aromatizada com canela. Modela, descansa, assa no forno morno. Textura aerada, crosta fina. Lembranças de cafés matinais, tardes preguiçosas. Finalizar com geleias ou creme fresco. Rápido, versátil, agrada vegetarianos e sem ovos. Pouco açúcar para não pesar, ideal para acompanhar chá ou café.
Preparo:
20 min
Cozimento:
18 min
Total:
38 min
Porções:
10 porções
#scones
#lanche
#café da manhã
#receitas vegetarianas
Massa leve, feito pra quem curte um lanchinho prático, mas não quer coisa muito doce. No lugar do leite comum, usei leite de coco pra dar um toque exótico. A manteiga gelada é essencial pra scones terem textura crocante por fora e macia por dentro. O açúcar tá na medida, para não pesar no café da manhã. A canela entra sutil, mas marca presença. Variante que quebra o básico. Descansar a massa antes de assar ajuda no crescimento e evita endurecimento rápido. Fácil fazer, fácil comer. Dá para variar com geleia de goiaba, doce de leite ou até requeijão – combina com tudo. Aproxima do estilo europeu, mas com uma pitada brasileira, principalmente na escolha do leite. A textura final fica soltinha, não grudando na boca, com aroma suave e acolhedor.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Usar farinha integral nessa proporção traz sabor e fibra, dando um toque rústico. Manteiga deve estar bem fria, direto da geladeira, para que derreta lentamente durante o cozimento e crie aquelas bolhas de ar no interior, resultando num scone aerado. Substituir o leite comum por leite de coco traz um aroma delicado e deixa a crosta mais dourada. Açúcar cristal comum traz leve crocância e não escurece tanto como o refinado. Canela é opcional, mas acrescenta complexidade ao sabor. Fermento químico em pó é o agente que garante o crescimento rápido. Se quiser, pode misturar as farinhas e peneirar junto com fermento e sal para garantir homogeneidade. Manter a massa pouco sovada evita perda da leveza do preparo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Primeiro aqueça o forno com antecedência para garantir que atinja a temperatura na hora que colocar os scones. A mistura dos ingredientes secos precisa ficar bem homogênea para fermentação uniforme. Evite derreter a manteiga ao misturar; pedaços gelados é o segredo. Para incorporar o leite, misture lentamente para não transformar tudo em massa pegajosa, precisa ficar solta e fácil de manusear. Cortar com molde circular é tradicional, mas pode formar triângulos ou quadrados. Descansar a massa é importante para ativar o fermento e deixar os scones crescidos e macios. Não deixe no forno tempo demais para não secar. Servir morno potencializa o aroma e a textura. Pode guardar scones assados por até 2 dias, só reaquecer rápido no forno ou torradeira para restaurar a crocância.
Dicas da chef
- 💡 Mantenha a manteiga bem gelada. Isso ajuda a criar a textura perfeita dos scones. Cortar em cubos pequenos é essencial. Não deixe derreter. Isso garante o resultado aerado.
- 💡 Deixe a massa descansar antes de assar. Isso ativa o fermento. Crescimento melhor e maciez. Tempo ideal? Entre 25 a 35 minutos. Cuidado com lugares frios ou com vento.
- 💡 A temperatura do forno deve ser sempre constante. Pré-aqueça a 175ºC. Colocar os scones no forno ainda morno ajuda a assar por igual. Não esqueça de colocar o papel manteiga.
- 💡 A canela é opcional. Mas adiciona um toque especial. Se não gosta, pule. Pode usar ervas também. Rosemary combina bem. Experimente a criatividade.
- 💡 Se sobrar scone, guarde em pote fechado. Pode durar até 2 dias. Para recuperar a crocância, coloque no forno ou na torradeira. Não use micro-ondas, isso deixa mole.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de leite?
Sim, leite integral normal funciona. Mas o leite de coco é melhor aqui. Aroma e textura diferentes. Pode usar leite de amêndoas também.
Como saber se os scones estão prontos?
Vire levemente e veja a cor. Dourados por fora, macios por dentro. Teste com palito. Se sair limpo, estão prontos.
O que fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Acrescente um pouco mais de farinha. O ideal é que fique solta, fácil de manusear. Não sove demais. Isso ajuda na leveza.
É necessário usar o fermento químico?
Sim, este é o segredo do crescimento. Sem ele, os scones ficam densos. Alternativa? Pode fazer com fermento natural, mas o tempo muda.
