Scotcheroos Brasileirados
Por Julia
Combinação crocante que mistura açúcar, xarope de milho e uma pitada de doce de leite no lugar da manteiga de amendoim; cereal crocante envolve cada mordida. Cobertura generosa de chocolate meio amargo e pedaços de doce de leite para um toque especial. Receita rápida, com tempos ajustados para textura perfeita e sabor com nuances mais complexas. Contém dicas práticas para substituir ingredientes, evitar erros comuns e reconhecer sinais visuais e táteis da preparação. Um clássico adaptado para agradar ao paladar brasileiro, agregando um leve toque caramelizado e aromas que remetem à cozinha caseira e festiva.
Preparo:
20 min
Cozimento:
7 min
Total:
50 min
Porções:
12 porções
#sobremesa
#festa
#delícia
#receitas fáceis
Sabe aquele docinho que gruda na memória da infância, mas que às vezes cansa pelo excesso de açúcar? Aqui, troquei a manteiga de amendoim por doce de leite para um sabor mais familiar à nossa cultura, mantendo a crocância do cereal e o brilho do chocolate. Ajustei o açúcar para não ficar enjoativo e trouxe um toque caramelizado que vai lembrar pão de mel e festinhas de família. A cobertura é enriquecida com pedacinhos de doce de leite, surpresa no meio do chocolate. Ao longo dos anos testei várias combinações – essa é minha versão final, pensada para balancear doçura, textura e aroma, sem perder a praticidade.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O segredo está nos ingredientes simples, mas escolhidos com cuidado. O doce de leite substitui o amendoim, agregando sabor e uma liga cremosa que prende o cereal sem deixar pesado. A glucose de milho pode ser substituída por mel ou xarope de agave, mas vale a pena seguir a receita à risca para creme homogêneo. O chocolate meio amargo tem o ponto exato de amargor para cortar a doçura do doce de leite, mas dá para usar ao leite se preferir mais doce. Se bater na memória de festa junina com pé de moleque, tá no caminho certo. Não economize no spray antiaderente para facilitar a limpeza e corte.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cada etapa tem seu truque para garantir final perfeito. Na hora de dissolver o açúcar no fogo, mexa devagar para não cristalizar – o ponto é quando o líquido fica uniforme e brilhante, sem granulados. Misturar o doce de leite quente também faz toda diferença. Pressione o cereal com leveza; o exagero vira bloco duro. Na derretida do chocolate no micro-ondas, nada de pressa: intervalos curtos e mexidas constantes evitam que o chocolate queime, o que mudaria sabor e textura. Deixar gelar tempo certo é fundamental – muito pouco e bagunça toda hora, muito e parece pedra. Faca quente é seu melhor amigo para cortar retângulos limpinhos, sem esfarelar.
Dicas da chef
- 💡 Prepare o spray antiaderente. Não esqueça; fortalece o corte. Espalhe bem. Uma camada fina. A forma deve estar lisa. Isso ajuda a desenformar sem perder peças.
- 💡 Cuidado ao derreter o chocolate. Pool de água no bowl é um perigo. Micro-ondas em intervalos. 25 segundos. Mexa sempre. Evita que queime. Chocolate com textura ideal é brilho notável.
- 💡 O doce de leite não pode estar gelado. Se sim, bolotas. Ele deve estar cremoso. Derreta ou esquente um pouco. Isso faz o molho se misturar perfeito com o açúcar.
- 💡 Cereal pode ser de milho. A textura muda. Possibilidade de fazer ainda mais crocante. Junte bem, mas com cuidado. Não amasse. Pressione só o suficiente na forma. Sensação leve é a meta.
- 💡 Geladeira, tempo é crucial. 35 minutos no máximo. Se passar, endurece. Sinal de firmeza, mas levemente macio ao toque. O corte perfeito é o sonho. Faca quente faz o truque, então, não esqueça.
Perguntas frequentes
Qual o segredo para o doce não ficar muito doce?
Reduzir o açúcar é uma opção. E o doce de leite já traz doçura natural. Tente um pouco menos. Porções certas vão ajudar.
Posso substituir o doce de leite?
Pode tentar usar creme de amendoim. Mas muda o sabor. Não é o mesmo. Outro detalhe é que textura fica diferente. Não é tão cremoso.
O que fazer se não sobrou cereal suficiente?
Use menos. Ou adicione um pouco mais de chocolate. Também fica legal. Misture outras opções como granola para variar.
Como armazenar os doces?
Melhores opções são em recipiente fechado. Frio é ideal. Evita que grudam. Se deixar na geladeira, não esqueça de cobrir com filme. Não deixa secar.
