Sopa Caseira Frango Macarrão
Por Julia
Sopa rústica com peito de frango inteiro, legumes frescos e macarrão ao ovo, cozida lentamente na panela elétrica. Aroma de ervas como tomilho e alecrim, toque de pimenta e um leve azedinho de limão. Combina textura macia do frango desfiado com crocância dos legumes e suavidade do macarrão. Feijão substitui batata comum, dando um sabor e textura diferentes. Ideal pra dias frios ou pra aproveitar ingredientes que já tem em casa. Cozinha prática, que valoriza técnica de preparo, reconhecimento visual e táctil para o ponto certo, não depende só do relógio.
Preparo:
20 min
Cozimento:
Total:
Porções:
8 porções
#sopa
#frango
#macarrão
#comfort food
#fácil
Sabe aquela sopa que te abraça? Feita na panela elétrica, com peito de frango inteiro e legumes que você tem na geladeira. Nada de pressa, deixa cozinhar devagar para o caldo pegar todas as nuances do tomilho e alecrim. Uso feijão branco em vez de batata às vezes, pra dar um toque diferente, textura firme que não desmancha durante o longo cozimento. E macarrão entra só na hora, pra não virar mingau. É prática, simples, com aquele cheirinho caseiro que faz a cozinha virar um aconchego no inverno ou depois de um dia pesado. Cada colher tem a experiência aprendida no improviso e no apreço pela cozinha sem pressa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Se não tiver peito, pode usar coxa com osso para mais sabor, mas ajuste o tempo. Cenoura e aipo são base clássica, mas experimente lncluir rabanete ou mandioquinha para sabor diferente. Feijão branco substitui a batata na receita pra variar textura e rendimento. Macarrão deve ser adicionado só perto do fim para evitar aquele umbigo mole que ninguém gosta. Azeite de oliva dá sabor e ajuda na textura final dos legumes. Se não gostar de pimenta calabresa, pode trocar por pimenta-do-reino em grãos triturada. Use sempre caldo de galinha de qualidade pra realçar sabor sem pesar. Limão no final evita que fique enjoativa e traz frescor.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo está no cozimento lento. Frango deve ficar macio mas não desmanchando na hora de puxar o fio com garfo. A cebola vira translúcida e o cheiro das ervas fica evidente. Tá na hora de tirar o frango. Desfiar com batedeira agiliza, mas cuidado para não fazer purê. O macarrão mexe tudo: adicioná-lo cedo estraga textura, pronto na hora é mais gostoso. Tem gente que gosta de feijão branco, outros preferem batata para dar cremosidade. Ajuste o sal só no fim, caldo reduz e concentra. O toque do limão e da salsa é o que tira a sopa do básico para algo vivo. Sempre mexa com cuidado, macarrão frágil não gosta de agitação agressiva.
Dicas da chef
- 💡 Cozinhe com calma. Aromas de ervas vão se concentrar. Frango inteiro dá sabor. Cuidado ao adicionar os legumes. Mexa devagar, para não desmanchar. Feijão branco é ótima troca pra batata. Textura é diferente. Macarrão melhor colocar perto do fim. Assim não vira massa mole.
- 💡 Use panela elétrica. Mantém calor constante. Não tenha pressa. O frango deve soltar do osso. Mistura de legumes diversifica o gosto. Cenoura, aipo são clássicos. Tente incluir outras raízes. Rabanete, mandioquinha vão bem. Azeite de oliva intensifica sabor. Cuidado com o sal no final.
- 💡 Se o macarrão amolecer rápido, melhor colocá-lo separado. Cozinhe ao dente. Misture só na hora de servir. Assim fica firme. Use batedeira pra desfiar frango. Facilidade e rapidez. Mas cuidado pra não virar purê. Limão no final é fresco. Garante que não fique enjoativo.
- 💡 Sopa é como abraço quentinho. Comer aos poucos deixa saborear melhor. Frango macio, legumes crocantes. Uma pitada de pimenta calabresa pra apimentar. Caldo caseiro realmente faz diferença. Limão, salsa no final traz cor e frescor. Não esqueça do pão pra complementar.
- 💡 Ajustar o tempo de cozimento é crucial. Sinta a textura dos legumes. Se ficarem moles, sinal de que passou do ponto. Cuidado ao desfiar, mantenha a integridade do frango. Petiscar o que sobra é uma ótima ideia. Prepare algumas torradas, sempre combina.
Perguntas frequentes
Qual a melhor maneira de armazenar?
Pode guardar na geladeira por até três dias. Se sobrar, descongela bem. Usa-se em sopas ou pratos. Não deixe muito tempo. Pode perder sabor. Congela bem, mas não exagere.
E se a sopa ficar muito salgada?
Adicione mais água e ajuste temperos. Algumas batatas picadas ajudam também. Cuidado, não vai exagerar. Sempre prove antes. O caldo concentra muito.
Como saber se o frango está feito?
Use um garfo, a carne deve se desmanchar. Se não entrar fácil, continua mais um pouco. Cheirinho bom é sinal. Cebola transparente é outro sinal.
Posso usar outras carnes?
Pode sim, coxa ou sobrecoxa. Sabor mais intenso. Ajusta o tempo de cozimento. Sempre verifique antes de tirar do fogo. O frango não deve desmanchar na panela.
