Sopa Cremosa de Tomate com Toque de Manjericão
Por Julia
Sopa de tomate espessa, combinando suco de tomate, caldo vegetal e pasta de tomate, com um leve toque de temperos e manjericão fresco. Preparada com técnica que destaca aromas e textura cremosa através da mistura de manteiga, azeite e farinha para uma base rica. Cozinhar até ferver suavemente, liberando sabores enquanto corrigimos o sal e o equilíbrio do açúcar. Ideal para dias frescos, acompanha bem torradas amanteigadas ou queijo derretido. Serve oito porções consistentes, com calorias moderadas e fibras que ajudam na digestão. Uma sopa vermelha vibrante, enriquecida, com pitadas de pimenta que dão um leve calor sem mascarar o sabor do tomate.
Preparo:
25 min
Cozimento:
35 min
Total:
60 min
Porções:
8 porções
#sopa
#vegetariana
#confort food
Entre a delicadeza da cebola transparente e o perfume do alho dourado escondem-se os segredos de um bom caldo de tomate. Aprendi que textura é tudo — mais que seguir à risca, sinto o ponto certo no toque e no cheiro, resultado de tentativas frustradas que agora me guiam. Variar a base com azeite e manteiga traz aquela untuosidade que o tomate puro não entrega sozinho. O equilíbrio do ácido com o doce vem do açúcar mascavo, que suaviza sem esconder a natureza do fruto. Uma etapa importante é o cozimento em fogo não muito alto para que os sabores se fundam lentamente, sem perder a vitalidade das especiarias. Sempre tiro as folhas de louro antes de servir, para não amargar, e prefiro a sopa com pedacinhos, para sentir o vegetal. Delicadeza na decoração com manjericão fresco faz a diferença.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Use azeite e manteiga juntos para equilibrar sabor e textura; substitua farinha de trigo por farinha de arroz para versão sem glúten. Prefira purê de tomate artesanal ou caseiro, evita as versões industriais com excesso de conservantes e sal. Caldo vegetal caseiro é a alma da receita, mas caldo em cubo pode ser usado se apertar o tempo — ajuste o sal no final. Açúcar mascavo dá corpo diferente do branco, com calda caramelizada natural. Não pule o refinamento dos temperos, se não o fundo fica raso. Se quiser mais calor, incrementa flocos de pimenta vermelha, mas vá devagar para manter o frescor.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Focar na textura da cebola — translúcida, elemento chave para evitar sabor amargo do alho cru. O refogado é base de sabor, nunca desrespeitar o tempo para não queimar. Misturar a farinha e cozinhar alguns minutos evita gosto cru típico mal cozinhado. O inclusão dos líquidos deve ser feita após mistura homogênea para evitar grumos. Cozinhar em fogo médio-baixo é crucial para desenvolver os sabores lentamente, reduzindo risco de queimar a sopa. Tirar as folhas de louro antes de servir evita amargor indesejado. Decore com manjericão fresco para aportar aroma imediato, mas evite cozinhar junto para não perder o frescor. Se preferir textura cremosa, um pulso no liquidificador ajuda, mas testar a consistência antes de decidir.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre azeite e manteiga. O azeite dá sabor intenso. A manteiga proporciona cremosidade. Mistura assim cria uma base rica. Sem usar só um deles.
- 💡 Cebola e alho são essenciais. A cebola tem que estar translúcida, não dourada. O cheiro é chave. Fique atento. Alho pode amargar se queimar.
- 💡 Farinha precisa cozinhar bem. Não pode ter gosto cru. Tempo é vital aqui. Deve virar uma papa leve. Mexa, mexa. Venha testando a textura.
- 💡 Evite grumos ao colocar líquidos. Adicione devagar. Mexa sempre. O purê deve se incorporar completamente. Essa etapa é crucial. Não pule.
- 💡 Pimenta deve ser ajustada ao gosto. Se gostou de um calorzinho extra, adicione flocos. Mas faça com cuidado. Mais não sempre é melhor.
Perguntas frequentes
Sopa muito ácida?
Corrija com um pouco de açúcar ou bicarbonato. Teste aos poucos. Não force mistura ácida com doces. Simples assim.
Posso usar caldo em cubo?
Sim, se precisar, é uma opção. Pode ser prático. Mas ajuste o sal, caldo industrial é salgado. Cuidado.
Como armazenar a sopa?
Em pote hermético na geladeira. Dura até três dias. Se quiser congelar, coloque em porções menores. Aqueça na hora.
Cebola ficou amarga?
Pode ter passado do ponto. O segredo é deixar amolecer primeiro. Não queime. Se amargo, tente adicionar um pouco de açúcar.
