Sopa de Frango Mexicana
Por Julia
Sopa na slow cooker com peito de frango, tempero taco, pimentões verdes, feijão preto, milho e tomates. Textura encorpada com creme de leite e queijo. Serve até 8 pessoas, rica em proteínas e fibras. Cozinha em média 3 horas em temperatura alta, com variações para ajustar textura do frango e espessura do caldo. Serve como prato principal reconfortante, ideal para dias frios ou reuniões informais.
Preparo:
20 min
Cozimento:
Total:
Porções:
8 porções
#sopa
#frango
#Mexicana
#comfort food
Sempre tive problemas com sopas de frango que ficavam aguadas ou com o frango seco e sem graça. Desde que descobri essa unsada na slow cooker com bastante textura, repeti vezes sem conta. A mistura de grãos, papaia e aquela pitada de tempero taco traz uma explosão de sabores que não cansa. Pode parecer ingredente simples, mas o truque está no controle da temperatura e o cuidado no final com queijo e creme, que criam corpo e uma cremosidade que quase engana até quem reclama de sopas. Sem falar na crocância dos chips, que eu prefiro tostados à parte para servir depois, mantendo a surpresa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Se não achar tempero pronto para taco, a mistura caseira com cominho, páprica, alho em pó, pimenta do reino e um toque de pimenta vermelha trará sabor semelhante e mais fresco. Os pimentões verdes podem ser substituídos por jalapeños se quiser um toque ardido ou por pimentões amarelos para uma versão mais adocicada. Trocar queijo prato por pepper jack dá uma brincadeira diferente, mais picante. Também vale usar creme de leite leve para uma versão menos gordurosa, mas o resultado muda bastante na textura, cuidado. Caso só tenha frango fresco, cozinhe um pouco antes para acelerar o processo ou deixe descongelar completamente.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece sempre pela base, que é o frango e os temperos. Verdade, esquentar devagar evita que a carne secar e o tempero ficar grudento. Cubra pois a slow cooker costuma manter calor mais constante que panela comum – foco no aroma que vai subir como um sinal bom. No meio da cocção, não levante a tampa para evitar perder calor e pressão, a não ser que queira checar o caldo. Desfiar o frango com dois garfos é método antigo mas eficiente: se não sai fácil, deixe cozinhar um pouco mais. Na hora do queijo e creme, não se apresse, mexer devagar evita que o creme talhe e o queijo grude. Teste a espessura do caldo: deve escorrer lentamente na colher, mas não ficar espesso feito molho. Os chips, minha dica: prepare separado e junte só na hora de servir para contraste.
Dicas da chef
- 💡 Frango sempre na base e tempero na frente. Isso faz diferença. Usar congelado ajuda a soltar mais sabor e líquido. Se o frango tá fresco, cozinha um pouco antes. O caldo na slow cooker precisa do tempo certo. Calor protegido é o segredo.
- 💡 Temperar bem é a chave - não exagera só, mas não deixa de ser generoso. O tempero taco deixa tudo gostoso. Se não achar, vai de mistura caseira. Então tem qualidade e frescor. Os ingredientes podem parecer simples, mas o ajuste é tudo.
- 💡 Qualidade do caldo é decisiva. Use frango caseiro ou industrializado com menos sódio. Se precisar diluir, vai adicionando caldo devagar, mas observe a consistência. Tem que escorregar da colher, mas não ser ralo. Caldo engrossado é sucesso.
- 💡 Chips de tortilla servem a parte. Assim mantém a crocância e contrastes. Prefiro tostá-los no forno ou air fryer. Fica leve e crocante. Fazendo isso separado, surpreende a cada garfada. Integra sabores, mas sem murchar antes.
- 💡 Queijo é a cereja do bolo no final. Mexa devagar. Se apressar o creme pode talhar. Para evitar grudar, lembre efeito do calor. Use o garfo de forma prática, e sempre fique atento à textura depois. Derretido é felicidade na sopa.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango fresco?
Pode sim. Mas tenha cuidado. Cozinhe antes ou descongele totalmente. O processo precisa fluir. Se usar fresco, o tempo pode mudar.
Como fazer o caldo mais grosso?
Foque no queijo e creme no final. Eles ajudam a engrossar. Se precisar, adicione um pouquinho de amido de milho, mas sempre cuidado na quantidade. Não pode ficar meleca.
Posso trocar o feijão preto?
Claro. Feijão branco ou até lentilha funcionam. Lembre de ajustar o tempo de cozimento. Isso pode alterar a textura também. Cada ingrediente tem seu tempo.
Como armazenar sobras?
Pode guardar na geladeira até três dias. Use potes herméticos. Se quiser congelar, coloque com calma. Parte em porções menores para aquecer depois.
