Sopa de Lasanha com Toque de Linguiça
Por Julia
Sopa reconfortante feita com macarrão tipo lasanha, linguiça levemente modificada, tomates e um mix cremoso de queijos. Textura cremosa ao contraste do caldo levemente ácido do tomate, finalizada com manjericão fresco. Uma releitura da lasanha clássica, com ajustes para facilitar o processo e intensificar sabores com poucos passos simples.
Preparo:
12 min
Cozimento:
27 min
Total:
39 min
Porções:
6 porções
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#comida de inverno
Quase uma lasanha para beber. Basta um esforço mínimo para se transformar uma receita tradicional em uma sopa que abraça e aquece o corpo nas noites frias. Os ingredientes escolhidos não foram ao acaso - a linguiça toscana substitui a salsicha comum, trazendo um sabor mais robusto e marcante. O segredo está no equilíbrio do caldo e no ponto exato da massa, que não pode empapar. A mistura dos queijos cria uma textura cremosa que contrasta com os pedaços suculentos da linguiça. Um prato que já passou por várias versões aqui na minha cozinha, garanto que essa é das que pede repeteco.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A mudança da salsicha para a linguiça toscana foi pensada para adicionar um sabor mais intenso e que resiste melhor na sopa, fugindo do típico. Para quem não tem acesso ou prefere algo mais suave, a calabresa fresca sem capas é boa alternativa. O caldo de legumes caseiro traz uma leveza que evita o prato potente e gorduroso. Já o uso da ricota artesanal dá essa suavidade, mas pode ser substituída por cottage em último caso. O importante é equilibrar o sal, já que linguiças compradas costumam ser mais salgadas; ajuste conforme a prova final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Sempre elimine o excesso de gordura da linguiça para evitar um caldo pesado e com gosto saturado. Além disso, ativar o sabor da cebola e do alho no azeite é fundamental, respeitando o tempo de cozimento para não amarga. Misture os queijos com cuidado, para eles não ficarem muito pesados ou granulados - uma boa aerada com colher resolve. Fique atento à textura da massa: massa mole faz a sopa perder corpo, massa dura incomoda na mastigação. Por último, o manjericão fresco é o que dá o refresco final, corte as folhas na hora para liberar aroma. Para quem quiser agilizar, use massa pré-cozida, reduz o tempo em cinco minutos sem perder textura.
Dicas da chef
- 💡 Quando usar linguiça toscana, prefira a sem pele. Deixe fritar até dourar bem. O cheiro é incrível. Essa etapa realça o sabor da sopa. Se não tiver, calabresa funciona, mas com menos sal. Cuidado. O ponto é saber equilibrar todo o sal. Faça pequenos ajustes ao longo do preparo.
- 💡 Ao refogar a cebola, mantenha olho no fogo. Não deve queimar. Sinto o cheiro adocicado da cebola ao se transluzir. Agita a cozinha. E o alho só por pouco tempo se não amarga. Um minuto é suficiente. Já aprendi isso depois de algumas queimadas. Cuidado com o tempo.
- 💡 Verifique a massa. Não deixe cozinhar demais. Cozinhar um pouco menos é melhor. Ela continua a absorver o caldo. Precisamos do contraste entre o caldo cremoso e a massa al dente. Coisa linda de ver. Fique de olho na textura e faça um teste.
- 💡 Se a sopa ficar rala, corrija com ricota. Coloque aos poucos até alcançar a cremosidade desejada. Uma colher a mais muda tudo. Não economize. A textura ideal é a que abraça. E olha que o troço não pode ser pesado. É pra ser leve, aconchegante.
- 💡 O manjericão fresco é essencial. Por último, sempre. Para aromas intensos, pique na hora. Liberamos o cheiro maravilhoso e isso faz diferença no prato. É mão na massa, mas no final, sempre se dá um resultado melhor quando seguimos as dicas.
Perguntas frequentes
Como faço para armazenar a sopa?
Pode guardar na geladeira por dois dias. E se quiser guardar por mais tempo? Congele por até três meses. Espalhe em potes pequenos. Assim, fica mais prático de aquecer. Sempre deixe um espaço no pote, o líquido expande.
Posso usar outro tipo de queijo?
Claro, troque por um queijo de sua preferência. Mas cuidado, sabores diferentes podem mudar o resultado. Queijo prato é uma opção. Ou até um cheddar leve. O importante é manter a cremosidade e derretimento na sopa que a gente gosta. Ajuste o sal.
E se a linguiça não for encontrada?
Use calabresa fresca. Se não tiver, frango desfiado vai funcionar. Um pouco de tempero vai ajudar. A diferença é que a calabresa vai ser mais leve. E conforme o tipo de linguiça, adapte o sal. O paladar vai variar, preste atenção.
E a mistura de ervas?
Pode ser substituída por temperos frescos. Manjericão e orégano vão bem. Mas uma colher de chá de ervas secas funciona. Não exagere. Traga mais frescor como um toque final. A mistura é boa, mas evite exageros pra não perder o sabor.
