Sopa Dia Corrido
Por Julia
Um cozido robusto de carne moída com legumes variados e macarrão, ideal para quem precisa de uma refeição completa, rápida e reconfortante. Troquei o milho enlatado por milho fresco para dar um sabor mais natural e aproveitei para usar caldo de legumes caseiro, reduzindo o sódio e intensificando o aroma. O segredo? Paciência na hora de dourar a carne, escorrer a gordura para não ficar pesada, e mexer o macarrão para não empelotar. Tudo rende bastante, boa para família grande ou sobras pra semana toda.
Preparo:
12 min
Cozimento:
32 min
Total:
44 min
Porções:
10 porções
#sopa
#caseira
#rápida
#comfort food
#nutritiva
Fazer uma sopa que sustenta e não enrola já é arte. A experiência me ensinou que o ponto da carne, a drenagem do excesso de gordura e a escolha dos legumes fazem toda diferença. Usar caldo caseiro transforma sabores simples em algo quase gourmet, apesar da rapidez no preparo. Os aromas que se espalham pela cozinha na hora do cozimento são convite para sentar à mesa e esquecer o relógio. Além disso, adaptar o macarrão ao tipo que tiver em casa evita desperdício. Essa sopa é daquelas receitas que a gente repete quando a rotina aperta mas quer conforto.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar o milho enlatado por milho fresco faz toda diferença no sabor e frescor da sopa, além de reduzir sódio. O caldo de legumes caseiro, se não tiver feito, pode ser substituído por caldo industrial, mas escolha as versões com pouco sal. A carne moída pode ser substituída por frango desfiado ou proteína vegetal, aumentando o tempo de cozimento da pasta para garantir a textura. O pacote de sopa de cebola com cogumelos pode ser substituído por uma mistura caseira de cebola desidratada, alho em pó e cogumelos secos moídos para controlar mais os temperos. Macarrão pode ser qualquer tipo pequeno, só ajustando o tempo de cozimento. Sempre mexa para não grudar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Dourar bem a carne é essencial para evitar sabor cozido e gordura excessiva na sopa. Use fogo médio alto e mexa, assim a umidade evapora melhor. A hidratação do tempero da sopa com água antes de virar na panela cria um caldo mais homogêneo e evita grumos. O segredo na etapa dos legumes é conseguir cozinhar sem deixar murchar demais; fique atento para que eles ainda tenham textura ao fim. Cozinhar o macarrão direto na sopa economiza panela e tempo, mas requer mexer com frequência para não empelotar. Caso o caldo reduza demais, um pouco mais de água quente quebra o problema. Para reaproveitar sobras, guardar sem o macarrão evita que ele amoleça. Reaqueça em fogo baixo mexendo sempre.
Dicas da chef
- 💡 O segredo é dourar a carne até ficar bem escura. Não tenha pressa. A umidade sai e o sabor se concentra. Mesmo se você pensar que está queimando um pouco, isso é ótimo. Use uma panela grande, assim a carne cozinha bem. Tem que mexer. Ou seja, não deixe a carne grudar.
- 💡 Molho de cebola e cogumelos precisa ser bem hidratado. Essa mistura, antes de ir pra panela, intensifica o sabor. Não jogue direto, mexa. Garanto que seu caldo fica mais robusto. Aquela textura cremosa, sabe? Ajuda a dar corpo à sopa. Marmita ou refeição, funciona.
- 💡 Cuidado com o sal. O caldo já tem sal, a sopa não necessita de muito. Sazonar é um jogo. A palavra é moderação. O ideal? Provar. Assim você ajusta o sal no final, quando os vegetais já estão cozidos. Caso você se empolgue, um pouquinho de água quente corrige o excesso.
- 💡 Macarrão pequeno é prático. Caracol ou cotovelinho, ambos são ótimos. Se precisar, troque por algum tipo que tiver. Mas cuidado com o tempo de cozimento. Lembre-se: a ideia é que ele fique al dente. Mexa bastante durante o cozimento. Assim, evita que grudem como massa.
- 💡 Se sobrar sopa, a melhor forma de armazenar é separar o macarrão do caldo. A massa absorve líquido e murcha, perdendo a textura. Fez a sopa, guarde as sobras em porções. Quando for esquentar, mexa bem. E aqueça devagar. Isso ajuda a manter os sabores e a cremosidade.
Perguntas frequentes
Posso usar carne diferente?
Sim. Frango desfiado funciona bem. Aumente o tempo do cozimento do macarrão. Assim fica macio. Tente também proteína vegetal. Funciona e é leve.
Como evitar que os legumes murchem?
Cozinhe em fogo médio. Não deixe demais. Eles precisam ficar firmes, não molengas. Se você perceber que estão quase prontos, é a hora de adicionar o macarrão.
Posso substituir a sopa de cebola?
Pode. Use cebola desidratada e alho em pó. Isso dá um sabor diferente, mas funciona. Lembre que um pouquinho de cogumelo seco moído ajuda.
Qual o melhor jeito de aquecer sobras?
Aqueça em fogo baixo. Mexendo sempre. Assim, evita que a sopa queime no fundo. Se precisar adicionar água quente, não hesite. Mantém a textura e sabor.
