Sopa Indiana de Lentilhas Vermelhas
Por Julia
Sopa feita com lentilhas vermelhas cozidas em caldo de legumes, com toque de curry, gengibre fresco e leite de coco. Levemente picante, cremosa e reconfortante. Ideal para dias frios e quem busca receitas sem glúten, lactose ou ovos. Tem pasta de tomate para dar acidez e profundidade, combinada com um leve toque amanteigado de azeite de coco, substituindo manteiga tradicional e trazendo sabor tropical brasileiro.
Preparo:
15 min
Cozimento:
30 min
Total:
45 min
Porções:
4 porções
#vegan
#brasileira
#sopas
#curry
Típica sopa indiana, mas com jeitinho brasileiro na escolha do óleo, caldo e pequenas mudanças de ingredientes. Lentilhas vermelhas são rápidas, proteicas, fartas e bem resistentes ao sabor das especiarias. Aqui o gengibre não tira seu protagonismo, cola com curry que faz tudo ganhar cor. Um toque de leite de coco traz umidade e suaviza o tempero forte. A pasta de tomate ajuda na acidez natural. Serve logo depois de preparar, quente, para espantar o frio ou abrir o apetite. Vai fácil com um pão bem crocante, de fermentação natural, ou uma tapioca simples no café da manhã.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Troque manteiga por azeite de coco para uma pegada tropical e sem lactose. Lentilhas vermelhas cozinham mais rápido, mas cuidado para não virar purê demais na panela. A cenoura picadinha dá doçura natural, compensando o curry ardido. Pode usar caldo de legumes industrializado ou caseiro, o que tiver em casa. Extrato de tomate é mais forte que tomate fresco, então a medida é menor para equilibrar o sabor. Coentro fresco é opcional, mas faz diferença no final, deixando um frescor herbal. Se preferir textura mais lisa, bata no mixer antes de servir. Cuidado com pimenta, começa leve, ajusta no final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Refogar cebola, alho e cenoura lentamente no azeite de coco para extrair o máximo sabor, sem queimar. O curry precisa cozinhar um pouco para liberar seus óleos essenciais e aromas, mas somente por 2 minutos. Depois o gengibre entra — fresco para manter a vivacidade. O caldo deve estar quente para manter cozimento constante ao adicionar lentilhas vermelhas, que cozinham rápido, por volta de 25 minutos. Cobrir panela evita ressecamento, mas na etapa final pode abrir e deixar o caldo engrossar. Temperar só no fim para controlar sal e pimenta, que interferem no sabor do leite de coco. Decore só na hora de servir, para não murchar nem escurecer o coentro. Se sobrar, refrigere sem decorar, esquente antes de comer.
Dicas da chef
- 💡 Azeite de coco é chave. Trocar manteiga por azeite de coco traz frescor. Efeito tropical, sem lactose. Use em quantidade medida. Calor médio para não queimar.
- 💡 Refogar é essencial. Cebola, alho, cenoura. Fazendo até a cebola transparente. Cuidado para não passar do ponto. Cuidado com o gancho na cebola ao refogar.
- 💡 Curry precisa de tempo. Cozinhar por 2 minutos para liberar aromas. Ervas secas, especiarias, funções importantes. Também o gengibre entra fresco, mantém vivacidade.
- 💡 Caldo quente diz tudo. Ao adicionar as lentilhas, mantenha caldo quente. Isso auxilia no cozimento constante. Soube controlar tempo, 25 minutos é o ideal.
- 💡 Temperar no final. Para controlar sal e pimenta. Pimenta-do-reino afeta o sabor do leite de coco. Quantidade exata importa. Ajustar sempre no fim.
