Sopa Rápida de Galinha com Macarrão
Por Julia
Uma sopa de galinha com macarrão que combina sabores intensos e textura reconfortante. Usamos peito de frango cortado em cubos com tempero simples, cozidos até dourar por fora. Cebola, cenoura e aipo são refogados até a cebola ficar transparente, liberando aroma que segura o prato. Caldo de galinha com um toque de molho inglês e caldo concentrado cria uma base rica. Macarrão entra para absorver sabores, e limão fresco finaliza com acidez equilibrada. Fácil substituição de ingredientes e comandos por olfato e textura fazem esse prato acessível e cheio de personalidade. Serve 7 a 9 pessoas.
Preparo:
12 min
Cozimento:
27 min
Total:
39 min
Porções:
8 porções
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Sabe aquelas sopas que você monta rapidinho em casa, com ingredientes simples e que abraçam a alma? Comecei a refinar minha sopa de galinha com macarrão depois de muitas tentativas frustradas — peito sem graça cozido demais, caldo ralo, tempero confuso. Aprendi que o segredo está em uns detalhes: dourar o frango até formar uma crostinha, refogar a base de legumes devagar para extrair o máximo de aroma, equilibrar o sal e a acidez ao final com limão. Não é um prato que precisa de técnica mirabolante, mas exige atenção nos sinais visuais e olfativos. A cada colherada, o conforto da comida feita com calma na panela grande. Esse é o tipo de receita que você vai querer fazer para toda família, e até para reciclar aquele frango que sobrou.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Os ingredientes são fáceis de achar; uma sugestão pessoal é trocar o cubo de caldo de galinha por pasta de miso para um toque mais oriental e umami mais elaborado. Você pode variar o tipo de macarrão, mas cuidado com os muito grossos que demoram para cozinhar dentro da sopa e alteram o tempo de preparo. O limão sempre entra no final — se colocado junto à fervura, perde o frescor e a acidez balanceada. O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga clarificada para um aroma mais rico. Se quiser deixar a sopa mais encorpada, raspe um pouco de queijo parmesão e misture antes de servir.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A ordem dos ingredientes é fundamental: primeiro frango para selar e liberar sabores, depois a base dos legumes, que deve ser cozida até a cebola ficar translúcida, sinal que o açúcar natural foi liberado. Atenção no momento do alho — pouco tempo, para não amargar. O caldo deve subir à fervura antes de colocar o macarrão e o frango reservado com seu líquido para preservar a suculência e unificar sabor. O ponto do macarrão é crucial; teste frequentemente, não confie só no tempo da embalagem. Finalizar com limão mexido suavemente equilibra o calor e deixa a sopa brilhante. Tirar o louro antes de servir evita gosto de amargor exagerado. Importante: não mexer o frango durante o dourar, evita que cozinha demais por fora e perca textura.
Dicas da chef
- 💡 Dourar o frango. Não esqueça: panela quente. Frango em cubos. Não lotar a panela. Formar crostinha perfeita. Essa casquinha segura sabor. 4 minutos são suficientes. Base do sucesso na sopa.
- 💡 Cuidado com a cebola. Cozinhar devagar. Não apressar! A cebola deve ficar translúcida. Mexer de vez em quando é bom. O aroma doce é um sinal. É aí que você sabe que está indo bem.
- 💡 Macarrão cabelo-de-anjo? Rapidinho. 5 a 7 minutos na fervura. Testar a textura. Não pode virar papa. Se o caldo reduzir, pouco a pouco coloca água quente. Assim mantém o sabor sem perder.
- 💡 Sabor fica melhor no dia seguinte. Deixa os ingredientes casarem. A sopa também fica mais encorpada, mais intensa. E se preferir? Cozinhe o macarrão separado. Assim não tem erro! Serve no fim.
- 💡 Limão no final! É muito importante. Acrescenta frescor incrível. Espremer depois da fervura. E o caldo vai equilibrar. Isso tira o peso. Deixa tudo leve e saboroso. Também guerreiro contra aquela gordura.
