Sopa Rústica de Legumes
Por Julia
Sopa feita com legumes assados no forno, tomatinhos e feijão branco, com caldo vegetal. Sem glúten, lactose, ovos e produtos lácteos. A batata-doce entra no lugar da cenoura, e o tomate seco substitui o tomate em lata. Os legumes são assados lentamente para intensificar o sabor, com toque de ervas finas. Cozimento ajustado para manter textura firme e sabor profundo. Servida com pão rústico crocante na chapa, traz conforto e rusticidade ao prato.
Preparo:
20 min
Cozimento:
30 min
Total:
50 min
Porções:
4
#vegetariano
#comfort food
#receitas fáceis
Legumes bem assados têm sabor mais profundo, quase doce. Trocar cenoura por batata-doce muda o jogo, traz aconchego. Tomate seco, guardado na geladeira, substitui tomate pelado industrializado, mais intenso, aromático. Feijão branco para corpo e proteína, sem pesar. Aqui não tem pressa. Assa devagar, mingua um pouco de sal, mistura e prova antes de ajustar. Pão de verdade, bonito, crocante, quentinho. Serve da forma que gostar. Receita que conversa com a despensa, com o que tem, aceita variações. Tem toque brasileiro só de ser feito no forno e junto do pão, sagrado em dia de sopa. Pode ser almoço, jantar, o que precisar no peito.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Os pimentões vermelhos têm doçura natural que combinam super bem com texturas firmes da batata-doce. O azeite extra virgem deve ser generoso, ajuda a dourar e dá gordura saudável no prato. Escolha feijão branco firme, escorra bem para não aumentar líquido. Tomates secos hidratados em água morna trazem essa acidez interessante, nada de tomate pelado sem graça. As ervas finas reinventam o tempero clássico, pode usar alecrim, tomilho ou orégano para perfumação. Sal sempre com moderação; é melhor ajustar no final. Pão rústico com crosta dura é melhor para mergulhar na sopa, não desmancha rápido. Se preferir, harmonize com um pão de fermentação natural.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Primeiro passo: legumes precisam de calor intenso para caramelizar. Não pule o papel manteiga, assim evita sujeira e ajuda na troca de calor. Mexa os legumes cerca de metade do tempo para assar de forma uniforme. O caldo deve estar quente ao adicionar ingredientes para acelerar o cozimento. Não deixe ferver alto, fervura forte quebra o feijão e perde textura. A mistura do tomate seco e feijão branco com o caldo cria uma base que conversa com o assado. Prove sempre antes de corrigir o sal. Se quiser textura mais cremosa, use mixer de imersão, mas deixe alguns pedaços para contrapor. O pão é essencial para complementar, quente e crocante, segura a colher, segura o coração.
Dicas da chef
- 💡 A escolha dos legumes é muito importante. Aqui, os pimentões vermelhos são doces, avivam o sabor. Batata-doce vai bem. Pré-aqueça o forno. Quente é melhor para assar. Papel manteiga é essencial. Evita bagunça e ajuda na circulação do calor. Mexa os legumes na metade do tempo. Assim, douram por igual e ficam crocantes.
- 💡 Para o caldo, prefira caseiro. Mais saudável e saboroso. Se usar industrializado, ajuste o sal. Combine com os tomates secos e feijão. O tom da sopa vai mudar, fica diferente. Não esqueça das ervas finas. Alecrim, orégano ou tomilho são bons. Isso trás uma essência especial ao prato.
- 💡 A textura é fundamental. Se prefere a sopa mais cremosa, use um mixer. Porém, deixe alguns pedaços para crocância. Isso dá uma experiência boa. O pão rústico é o acompanhante ideal. Crocante por fora e macio por dentro. Ideal para mergulhar na sopa e aproveitar cada colherada.
- 💡 Prove sempre antes de ajustar o sal. A adição de sal no final é mais eficiente. Isso é o que todos recomendam. Cuidado com fervura alta. Pode despedaçar o feijão. Perde a textura. O ideal é fervura suave e constante. Isso é o segredo para não perder a qualidade da sopa.
- 💡 Por fim, a apresentação importa. Sirva quente e bonito. Pão tostado na chapa é tudo de bom. Isso encanta os convidados. A sopa é versátil. Serve como almoço ou jantar. Pode variar conforme o que tem. A despensa é sempre aliada. Dê seu toque pessoal.
Perguntas frequentes
Como armazenar a sopa?
Pode guardar na geladeira. Até por 3 dias. Para congelar, coloque em potes. Boa opção para dias corridos. Pode aquecer no fogão ou micro-ondas. Sempre entre os métodos.
O que substituir no caso de alergias?
Se não pode feijão, experimente lentilhas. E para legumes, escolha os que gostar. Muitas opções. A sopa aceita trocas. Aprenda a adaptar. Fica gostosa do mesmo jeito.
Quando usar caldo de legumes caseiro?
Este é o ideal. Sabor intenso. Você controla os ingredientes. É mais nutritivo. No entanto, industrializado é prático. Para dias agitados, vale muito.
Tem como deixar a sopa mais picante?
Sim. Acrescente pimenta calabresa ou fresh. O toque apimentado valoriza o sabor. Mas, cuidado. Sempre experimente pequenas quantidades. Assim, vai ajustando ao seu paladar.
