Sorvete Oreo Sem Maquina
Por Julia
Um sorvete caseiro feito sem máquina, usando creme de leite fresco batido, leite condensado e biscoitos Oreo. Ajustei a receita original trocando o leite condensado por uma versão zero açúcar para quem quer algo menos doce. O resultado é cremoso, com pedaços crocantes e aquela pitada de baunilha que equilibra a doçura. A técnica de bater o creme até formar picos firmes é crucial para uma textura aerada que não cristaliza no congelador. Substituir o Oreo clássico por biscoitos de chocolate amargo dá um toque mais adulto e menos enjoativo. Em vez de congelar 4h, deixo perto das 3h30 e fico olhando a textura: está firme, mas ainda fácil de tirar a colher.
Preparo:
23 min
Cozimento:
0 min
Total:
23 min
Porções:
6 porções
#sorvete
#doces
#verão
#receitas fáceis
Nem sempre a cozinha comporta máquina de sorvete, mas isso não precisa ser hóspede da preguiça. Aprendi que o segredo começa no creme de leite fresco gelado, batido no ponto certo — demora, mas o barulhinho da batedeira e o brilho do creme já indicam que o ar está incorporado. Troquei biscoitos Oreo tradicionais por uma versão meio amarga para não dar aquela saturada na doçura porque uso leite condensado zero açúcar para balancear sem perder sabor. A baunilha não é frescura, é mesmo pra dar aquela complexidade vulnerável. No congelador, tudo vira paciência, textura fala mais que relógio. Depois de mais de uma tentativa, agora sei que três horas e meia, o sorvete está firme, mas ainda macio para colher. Evito congelar demais para não virar pedra. Nitidez nos pedaços e cremosidade é tudo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O creme de leite fresco é essencial. De pacotinho não fica igual; o ar incorporado muda a vida do sorvete. Se não achar leite condensado zero açúcar, use o tradicional e diminua um pouco a baunilha pra não açucarar tanto — ou escolha um creme de leite adocicado para balancear. Para os biscoitos, substitua Oreo por biscoitos caseiros de chocolate mais amargo, mais grosso e menos doce. Isso evita o resultado enjoativo. Se bem gelado, o creme não dificulta a mistura. A baunilha precisa ser essência pura ou extrato; o artificial altera o perfume. Mantenha todos os ingredientes na geladeira antes de começar; isso acelera o ponto do creme e garante mais firmeza.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Bater o creme na velocidade média-alta é mais seguro; velocidade máxima pode passar do ponto rápido e virar manteiga. Faça pausas para verificar o ponto; o creme deve formar picos firmes que não caem ao levantar o batedor. Misturar o leite condensado e a baunilha com a batedeira ligada evita que o creme desande, mas vá devagar. A incorporação dos biscoitos é manual e precisa ser gentil: mexa só o suficiente para distribuir os pedaços, senão o creme perde ar e fica pesado. Coloque em potes com tampa para proteger do cheiro de freezer e evitar a formação de cristais de gelo. Na hora do congelamento, confie na textura, não no relógio. Para amolecer, tire do freezer uns minutos antes — sorvete firme demais perde o charme.
Dicas da chef
- 💡 Use creme de leite fresco. O de caixa não bate igual. A textura é a alma do sorvete. Cremoso dentro e crocante por fora. Gelar bem antes ajuda. Isso faz diferença.
- 💡 Pedaços de biscoito devem ser médios. Ficou muito pequeno? Farinha no sorvete. Muito grande? Peso demais. O equilíbrio é tudo; tente quebrar com as mãos.
- 💡 Leite condensado zero açúcar é opcional. Pode ser o normal, mas reduza a baunilha. Importante não ficar enjoativo. A essência de baunilha é fundamental, escolha bem.
- 💡 Bata o creme na velocidade média-alta. Fazer com muita rapidez pode estragar tudo. Picos firmes são a meta. Olhe com atenção. Continue até ver brilho no creme.
- 💡 Tempo no congelador deve ser monitorado. Não confie só no relógio. O toque é importante; ao pressionar, deve ceder. Se congelou demais, tire um tempo antes de servir.
Perguntas frequentes
Como faço para o sorvete não cristalizar?
Cubra bem o pote. Ar é inimigo. Use um pote bem fechado e aperte. O ideal é evitar a formação de cristais. Troca de ar é o pior.
Posso usar outro biscoito?
Sim, escolha um chocolate amargo. Pode ser caseiro. Basta que não seja muito doce. O sabor deve ser intenso para contrastar.
O que fazer se o sorvete ficar duro demais?
Tire do freezer antes de servir. Deixe descansar uns 15 minutos. Isso amolece, mas não muito; tem que ter cuidado.
Como guardar o sorvete?
Use potes com tampa bem justa. Além disso, guarde no fundo do freezer. Não coloque na porta. Isso muda a temperatura.
