Stromboli de Frango e Bacon
Por Julia
Massas enroladas recheadas com frango temperado, pedaços crocantes de bacon, queijo derretido e molho ranch espalhado numa base fina. Assado até dourar, com fendas para escapar o vapor garantindo crocância na crosta. Um lanche que brinca com texturas e sabores usando ingredientes fáceis de achar
Preparo:
25 min
Cozimento:
22 min
Total:
47 min
Porções:
5 porções
#lanche
#comfort food
#receita americana
Na prática de bolos e massas enroladas, descobrir que o segredo está na tensão correta para não abrir durante o cozimento foi um divisor. Aqui, a camada base é massa super fina que ajuda a crocância e deixa o recheio ser protagonista. Já testei variações com molhos cremosos diferentes; integrar mostarda no ranch trouxe um toque que dá aquela levantada quase invisível no sabor. O bacon precisa estar crocante para não virar borracha, e a muçarela na medida para não pesar ou dispersar o recheio na hora de enrolar. Um lanche que suja pouca louça e rende com sobras fáceis para o dia seguinte. Detalhe importante: cortes na massa são fundamentais para liberar vapor, evitar massa macia e deixar o aroma jabuticaba do queijo e bacon carregando a cozinha.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Usar massa de pão sírio aberta fina é uma alternativa bacana se não tiver massa de pizza pronta, fica mais leve e mais fácil de manejar. O molho ranch caseiro, feito com sour cream, maionese e ervas frescas, deixa o prato com outra pegada, menos enjoativo que o industrializado; essa substituição vale pra quem não gosta de sabores muito doces ou plásticos que às vezes aparecem nas bases prontas. O bacon, prefira fritar até ficar realmente crocante, porque dentro do stromboli ele perde a textura e pode acabar mole se não cuidar. O queijo, use muçarela ralada mais grossa - derrete, mas mantém pedaços ao morder. A mostarda Dijon quebra um pouco a suavidade do molho e é um truque que aprendi em receita antiga de sanduíche francês.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Estique a massa com cuidado para que não rasgue ou fique muito fina, o objetivo é uma camada fina constante que aguente o recheio e seja fácil de enrolar. Espalhar o molho com colher evita excesso; a borda sem molho tem papel na hora de fechar para que a massa cole sem vazamentos. A ação de enrolar lembra uma panqueca, mas mais delicada para não estourar durante o forno. Os cortes diagonais garantem que o vapor sai, evitando massa encharcada e também indicam visualmente quando o pão está assado pelo escape do vapor. Se perceber que está ficando muito dourado rápido, cobrir com papel alumínio protege o colorido e evita queimada. Sempre espere descansar para o recheio firmar antes de cortar - massa quente demais esfarela e a receita perde a forma. Serve com mais molho ranch para mergulhar o pedacinho, aquece o paladar.
Dicas da chef
- 💡 Use massa de pão sírio se não tiver pizza. Menos densa. Essa opção deixa leve. Massa fina precisa de atenção. Se rasgar, evita enrolar. Fica uma tortura.
- 💡 Misturar mostarda Dijon com molho ranch é um truque bom. A mostarda corta o doce do molho. Ajuda a dar um sabor surpreendente. Ficou bem gostoso da última vez.
- 💡 Verifique sempre o forno. Entre 20 e 25 minutos, fique de olho nas bordas. O âmbar é o sinal. Se dourar muito rápido, papel alumínio salva a crosta.
- 💡 Cortes na massa são uma necessidade. Libera o vapor. Ajuda a crosta ficar crocante, não encharcada. A textura muda. O aroma é tudo durante o assado.
- 💡 Esfrie a massa por 5 minutos. Espera ajuda o recheio firmar. Não corte antes, senão desmorona. A validade do sabor está na espera. Acompanha molho extra.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar o Stromboli?
Um jeito é refrigerar em um pote fechado. Dura até 3 dias. Também pode congelar. Para isso, embale bem.
O que fazer se a massa rasgar?
Tente a massa de pão, mas se rasgar, não abaixe a cabeça. Use um pedaço de massa para consertar. O recheio não sai.
Como saber se o bacon está crocante?
Olhe a cor, deve ser bem dourado. Toque para sentir a crocância. Se for mole, volte para a frigideira.
E se não tiver molho ranch?
Pode fazer um caseiro com sour cream misturado com iogurte grego. Fica fresquinho, mas não igual. Outra opção: maionese com ervas.
