Tarte fina de abobrinha com queijo
Por Julia
Pâte folhada, ricota trocada por queijo cottage para mais leveza, ovelha curado destrona o zeste de limão. Abobrinha fatiada finamente, misturada com manjericão fresco e um toque de azeite. Cozimento rápido, textura crocante e aroma herbal intenso. Receita vegetariana, sem ovo e sem castanhas. Serve entre 4 e 5 pessoas. Pra petiscar ou jantar acompanhado de salada verde.
Preparo:
15 min
Cozimento:
30 min
Total:
45 min
Porções:
5 porções
#vegetariano
#receitas fáceis
#petiscos
#jantar leve
Sem muitas firulas. Massa folhada que estala na boca. Queijo cottage com um quê mais leve que ricota, jogado um queijo curado de ovelha por cima pra dar sabor. Abobrinhas fatiadas fininhas, que não pesam no prato, mas fazem a diferença. Manjericão tira aquela carinha de simples e entrega frescor. Forno alto, poucos minutos, o cheiro começa a invadir a cozinha. Um lanche que vai bem em dia corrido, rapidinho pra fazer, não precisa ser chef. Pode servir na reunião descontraída, no almoço de domingo, ou petisco vendo jogo de futebol. Só atenção pra não queimar as bordas. Depois pode brincar, trocar o queijo, o tempero, até fazer com berinjela ou chuchu se quiser.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O queijo cottage é uma troca prática pela ricota, traz menos gordura e um sabor mais neutro. O queijo de ovelha curado adiciona um toque salgado e marcante, substituindo o limão e seu frescor cítrico. Abobrinha cortada fininha na mandolina permite que asse rápido e uniformemente, evitando que fique aguada. O manjericão fresco substitui o tomilho para um aroma diferente e mais comprovadamente brasileiro. A massa folhada deve estar bem descongelada para não rachar ao abrir, mas gelada para manter a crocância. Se preferir, pode pincelar a borda da massa com ovo para dar um brilho dourado. Sal e pimenta moída na hora são fundamentais para realçar os sabores, sem exagerar, para não tirar a delicadeza da combinação.
Modo de preparo
Preparação
- Posicionar a grade no meio do forno. Preaquecer a 210 °C.
- Forrar uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Numa tigela média, combinar queijo cottage com queijo de ovelha ralado. Salpicar pimenta. Misturar bem e reservar.
- Numa outra tigela, colocar as fatias de abobrinha, azeite e folhas de manjericão picadas. Temperar com sal e pimenta, mexer suavemente para cobrir.
- Em superfície enfarinhada, abrir a massa folhada em quadrado de 26 cm. Transferir delicadamente para a assadeira preparada.
- Com uma colher, distribuir uniformemente a mistura de queijo sobre a massa, deixando uma borda livre de cerca de 2 cm.
- Dispor as fatias de abobrinha por cima do queijo, sobrepondo levemente uma na outra para criar uma camada bonita.
- Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até as bordas da massa ficarem douradas e crocantes.
- Retirar e deixar amornar. Cortar em quadrados e servir quente ou em temperatura ambiente.
Misturas
Montagem
Cozimento
Dicas de preparo
Comece pela massa e deixe o forno pré-aquecido alto, cerca de 210 graus, para garantir que a massa cresça e fique crocante. Misture os queijos primeiro, aproveitando pra ajustar sal e pimenta, que o queijo de ovelha já é naturalmente salgado. Tempere a abobrinha gentilmente; exagerar no azeite ou no sal pode deixar a massa encharcada. Na montagem, deixe bordas livres para evitar que o queijo escorra e queime. Enquanto a tarte assa, você vai sentir o aroma das folhas de manjericão e do queijo na cozinha. Corte depois de amornar, a quente demais pode desmanchar e a fria perde a textura cremosa do queijo. Sirva em temperatura ambiente ou levemente morna, acompanhada de salada com folhas amargas ou um vinho branco leve. Economize tempo usando massa de qualidade e legumes frescos, dá uma tarte singela com personalidade.
Dicas da chef
- 💡 Ao abrir a massa, use um rolo enfarinhado. O ideal é que a massa esteja fria. Isso ajuda na crocância. Se passar do ponto, vai grudar. Cuidado na hora de transferir. Use uma espátula.
- 💡 As fatias de abobrinha precisam ser bem finas. Uma mandolina é ótima para isso. Pelas bordas, mais grossas podem demorar a assar. É preciso que fiquem uniformes. Assim tudo cozinha por igual.
- 💡 O queijo cottage traz leveza, mas cuidado na quantidade de sal. O queijo de ovelha é salgado. Pode querer adicionar um pouco de creme de leite, mas não exagere. Reforça o gosto, mas nada muito pesado.
- 💡 É importante não encharcar a massa. O azeite deve ser usado com cuidado. Ficar de olho na proporção também. Uma colher de sopa pra temperar é o ideal. Sem exageros que podem estragar a receita.
- 💡 Depois de assar, aguarde alguns minutos. Deixe esfriar um pouco antes de cortar para evitar que desmanche. Experimente também com outros queijos. Um creme de queijo pode dar um novo sabor, mas lembre-se da textura.
Perguntas frequentes
Como armazenar sobras?
Coloque em um recipiente fechado. Na geladeira, 2 dias no máximo. Reaqueça no forno, 10 minutos. Cuidado para não queimar.
Posso usar outros legumes?
Sim. Berinjela ou chuchu podem funcionar. O sabor vai mudar, mas a base é a mesma. Cada um tem seu tempo de cozimento.
Para eventos maiores, posso dobrar a receita?
Sim, é uma boa. Só tenha atenção ao tempo de forno. O ideal é um tabuleiro por vez. Assim, tudo cozinha por igual.
O que acompanhar?
Uma salada verde é perfeita. Folhas amargas vão bem com o queijo. Um vinho branco leve pode ser uma boa sugestão. Limpa o paladar e combina.
