Tarte Folhada Verde
Por Julia
Massa folhada com creme vegetal, aspargos finos e ervilhas frescas. Adiciona cebola roxa marinada no vinagre de maçã e no lugar da amêndoa, nozes pecan torradas. Ervas frescas como cebolinha e coentro substituem o tomilho, com raspas de limão siciliano para toque cítrico. Assa por 20 a 28 minutos para massa dourada e textura crocante. Entrada leve, sem laticínios nem ovos, para 4 a 6 pessoas. Receita rápida, sabor marcante e coloração vibrante.
Preparo:
25 min
Cozimento:
28 min
Total:
53 min
Porções:
4 a 6 porções
#entrada
#vegetariano
#fácil
#rápido
Massa folhada, crocante, cheia de personalidade. Creme vegetal para fugir dos laticínios. Aspargos finos, verdes e crocantes. Ervilhas frescas, cor e doçura na medida. Cebola roxa marinada no vinagre de maçã, azedinha que corta o peso. Nozes pecan para um toque crocante diferente, longe das amêndoas. Cheiro de limão siciliano por cima, fresco e ácido. Fácil, rápido, sem ovo nem leite. Uma boa entrada que sai rápido, agrada, tem cara de festa sem esforço. Pra quem quer algo leve, colorido, diferente do óbvio. Serve 4 a 6 pessoas, fica ótimo em qualquer reunião. No forno até dourar, crocante e perfumado.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Escolha uma massa folhada de boa qualidade, congelada e que não tenha ingredientes de origem animal, se possível. O creme vegetal deve ser cremoso, tipo Boursin sem leite, para dar uma textura macia e sabor levemente temperado. Os aspargos precisam ser finos e frescos, aparados para ficar uniforme. Prefira ervilhas frescas, mas congeladas branqueadas funcionam bem e mantém o verde vibrante. Para a cebola, roxa e finamente fatiada, deixa o azedinho suave ao marinar. Vinagre de maçã no lugar do balsâmico deixa o sabor mais leve e fresco. Troque as amêndoas por nozes pecan, que dão crocância e um toque mais marcante. As ervas usadas, cebolinha e coentro, trazem um aroma mais brasileiro, menos comum e refrescante. Raspas de limão siciliano no final elevam o prato com acidez limpa.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece pré-aquecendo o forno a 210 °C, importante para a massa folhada abrir e crescer crocante. Abrir a massa em superfície enfarinhada evita que grude. Espalhe a base cremosa uniformemente para que os aspargos se acomodem sem escorregar. A montagem deve ser rápida para a massa não amolecer demais. Salgue e tempere antes de assar pra realçar sabores. O tempo no forno é estimado; observe quando a massa estiver dourada com bordas crocantes. A cebola marinar no vinagre melhora sabor e textura, deve escorrer bem antes de colocar por cima para não umedecer a massa. Após assar, distribua ervilhas e ervas uniformemente para colorir e refrescar. Nozes pecan devem estar torradas, para dar estalo e sabor de noz. Raspas de limão são o toque final, não deixe de colocar. Sirva quente ou morno, com molho extra para quem preferir mais cremosidade.
Dicas da chef
- 💡 Prefira massa folhada de qualidade. Descongele corretamente. Superfície enfarinhada ajuda a abrir. Fique atenta para não grudar. Cremoso é o ideal. Creme tipo Boursin, sem leite, é a escolha certa. Base saborosa e com textura ideal.
- 💡 Aspargos precisam ser finos e frescos. Cuidado para não cozinhar demais. Senão, perdem a crocância. Ideal é soldar na pele. A cebola roxa adiciona sabor diferente. Marinada no vinagre de maçã é mais leve. Taste sem medo.
- 💡 Ervilhas frescas são melhores. Se não tiver, congeladas funcionam. Elas mantêm o verde vibrante. As nozes pecan, torrar é essencial. Assim ficam crocantes. O toque final é a raspinha de limão. Não omita esse ingrediente.
- 💡 Durante o assado, tempo é chave. A massa deve estar dourada e crocante. Não saia do forno. Cozinhar mais pode deixar mole. Cubra a torta logo após assar. Isso mantém os sabores frescos. Tente servir quente ou morna. Assim o creme permanece gostoso.
Perguntas frequentes
Como marinara cebola?
Fatie bem fino. Tempere com sal. Deixe no vinagre de maçã. Isso amacia e dá sabor. Escorra antes de colocar em cima.
É possível substituir o creme vegetal?
Sim, use outro tipo de creme sem laticínios. Mas escolha um que seja cremoso. A textura muda, mas fica gostoso.
Como armazenar a torta?
Pode ser na geladeira. Cubra com filme plástico. O ideal é consumir em um dia. Mas pode durar até dois. Reaqueça no forno.
Posso adicionar outros legumes?
Claro, use brócolis ou abobrinha. Ficará bom. Mas cuidado para não sobrecarregar o recheio. Deve manter o equilíbrio dos sabores.
