Tartine Frango ao Curry Tropical
Por Julia
Combina frango cozido em cubos, manga verde no lugar da maçã, e salsão – junto com um toque de curry e maionese de azeite. Salada refrescante com mix de folhas, incluindo agrião e hortelã, montada sobre fatias de pão rústico integral tostado. Finaliza com uvas verdes para um estalo doce e acidez sutil, além de uma pitada de flor de sal e fio de azeite extravirgem. Ideal para quem foge do trivial, sem glúten, lactose ou ingredientes pesados.
Preparo:
25 min
Cozimento:
0 min
Total:
25 min
Porções:
4 porções
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#curry
#manga
#salada
#sem glúten
Misturar técnica e improviso, sem seguir receita religiosamente. Adaptei várias vezes essas tartines de frango, tentando fugir do lado previsível que maçã costuma trazer. No fim, a manga verde deu um frescor ácido brilhante que levanta todo o prato; ali junto com as ervas e o curry, tem cara de almoço informal que impressiona sem esforço. A maionese caseira de azeite entra pra dar liga sem pesar, além de garantir uma umidade na medida certa. Textura e aroma batalham ali no topo com o crocante do pão. Simples, cheio de sabor, e bom pra qualquer hora. Aprendi a não fazer muito pra esperar esfriar, porque o agrião murcha, entendeu? E se não tiver esses ingredientes, improvisa com o que tem – o essencial é equilibrar os elementos.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar a maçã pela manga verde muda totalmente a pegada: mais cítrica, menos doce, que contrasta melhor com o curry. Salsão é segredo pra textura crocante, substitui bem o pepino pra quem quer algo mais firme. Maionese ao invés da tradicional industrial ajuda a controlar gordura e sabor, e abacate pode entrar como variação cremosa. As folhas frescas devem ser variadas para dar camada aromática, use sempre o que tiver fresco e vibrante. Pão integral rústico, de fermentação natural, vai aguentar melhor a umidade da salada, diferente do pão branco que amolece rápido. Uvas, por sua vez, acrescentam o toque frutado inesperado. Essencial respeitar essas substituições, cada mudança altera a dinâmica do prato.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Não joga tudo junto sem pensar, mistura por etapas pra preservar textura e aroma, uma ordem de montagem ajuda a controlar. Misturar os ingredientes molhados primeiro, sem esmagar, é crucial pra não virar pasta; depois as folhas frescas entram por cima, pra preservar o frescor e crocância. O pão deve estar quente e crocante, isso segura toda a umidade que vem do recheio. O azeite no final faz o brilho e realça os sabores, flor de sal traz explosão pontual na boca, não exagerar. Evite deixar a salada muito tempo fora da geladeira antes de servir, o frescor das ervas e textura da manga se perdem rapidamente. Pequenos detalhes fazem diferença. Quer usar creme de abacate? Amassa e tempera com limão, usa no lugar da maionese, fica ótimo e elimina alergênicos.
Dicas da chef
- 💡 Use manga madura e verde. Apresenta mais acidez - contrasta com curry. Experimente na salada. Um frescor inesperado. Não esquece do salsão. Ele traz crocância.
- 💡 Mix de folhas: use o que tiver no mercado. Não é só agrião. Coentro, salsinha, ou até rúcula. Rúcula tem picância, proporciona outro sabor. Mistura garante textura e aroma.
- 💡 Pão: torrado é essencial. Fica crocante e sustenta a umidade do recheio. Se deixar muito tempo murcha. Pode até passar no forno. Quatro a cinco minutos a 180 graus.
- 💡 Curry: escolha o que não está queimado. O aroma deve estar intenso. Use com moderação. Sempre ajuste a gosto. Um leve toque é suficiente para não dominar o prato.
- 💡 Maionese: se não gosta, abacate é uma boa troca. Amasse com limão. Fica cremoso, fresco e nutritivo. Pronto para ser usado na salada. Um toque diferente e saudável.
