Tartines para Dejeuner
Por Julia
Série de tartines rápidas para o café da manhã ou brunch, variando entre opções doces e salgadas. Inclui combinações clássicas e ligeiras inovações, como substituição do pão tradicional por pão integral e acréscimo de um toque crocante com granola ou castanhas. Tempo total curto, focado em texturas contrastantes e frescor dos ingredientes. Atenção às cores e texturas no preparo. Extremamente versátil, podendo ser adaptado conforme o que tiver na geladeira, sem perder sabor nem charme do almoço informal.
Preparo:
6 min
Cozimento:
4 min
Total:
10 min
Porções:
2 porções
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#receitas fáceis
Quando o dia começa corrido e ainda tem aquele desejo de algo caprichado no café da manhã ou no brunch, as tartines aparecem como a solução. Praticidade e variedade num só prato, sem perder o charme da combinação certa. Desde a cremosa pasta de amendoim com bananas — uma lembrança das tardes de infância — até o toque sofisticado do queijo com maçã, todas as escolhas trazem texturas que conversam. Já testei trocar o pão tradicional por versões mais robustas como o integral ou de centeio e a diferença faz a gente querer repetir. Dá para adaptar conforme o que tem em casa, e preparar com calma os detalhes que fazem a crocância do granulado e o frescor da fruta saltarem no paladar.
Ingredientes
Tartine com pasta de amendoim e banana
- 2 fatias de pão integral ou pão de centeio
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim cremosa
- 1 banana média fatiada
- 2 colheres de sopa de granola crocante (substituindo cereal Shreddies)
- 2 fatias de pão de forma integral
- 2 colheres de sopa de creme de avelã caseiro (troque pela tradicional pasta de chocolate)
- 6 morangos frescos em fatias finas
- 2 fatias de pão francês fresquinho
- 2 colheres de sopa de manteiga de bordo (maple butter)
- 1/4 xícara de mirtilos frescos e firmes
- 2 fatias de pão integral torrado
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- 70 g de peito de peru defumado em fatias finas
- 6 tomates-cereja cortados em rodelas finas
- 2 fatias de pão rústico
- 4 fatias de queijo prato (prefira queijo fresco e firme, nada de queijo plástico)
- 1 maçã vermelha fatiada em leque
Tartine com creme de chocolate e morangos
Tartine com manteiga de bordo e mirtilos
Tartine com peito de peru defumado
Tartine com queijo e maçã
Sobre os ingredientes
Optar por pães de qualidade é essencial, porque a base precisa segurar os ingredientes sem amolecer demais. Substituí o cereal Shreddies por granola caseira que além de crocante traz mais sabor. As pastas, especialmente o creme de avelã, funcionam melhor quando deixam sair da geladeira algum tempo antes, facilitando o espalhe e evitando rasgos no pão. Frutas frescas garantem o frescor; morangos e mirtilos devem estar firmes, não maduros a ponto de perderem o formato. Para a versão salgada, peito de peru precisa estar fresco e de preferência defumado na hora pra manter a textura e aroma marcantes. Pequenos ajustes garantem que o resultado, mesmo rápido, pareça pensado.
Modo de preparo
Tartine com pasta de amendoim e banana
- 1. Comece passando a pasta de amendoim sobre as fatias de pão, ainda em temperatura ambiente para facilitar a espalhada.
- 2. Disponha as fatias de banana em camadas, melhor que cortar muito fininho para evitar escorregão.
- 3. Salpique a granola por cima; não use cereais úmidos, senão estraga a crocância.
- 4. Aperte levemente com as pontas dos dedos para as fatias grudarem meio que abraçadas.
- 1. Espalhe o creme de avelã generosamente. Se estiver frio, deixe amolecer um pouco fora da geladeira para não rasgar o pão.
- 2. Arrume fatias de morango em fila, fazendo um padrão visual que ajude na sensação de frescor.
- 3. Toque final com uma pitada de canela em pó se quiser dar um clima brasileiro-aconchegante.
- 1. Depois de tostar levemente as fatias, passe a manteiga de bordo ainda mole para ajudar na penetração.
- 2. Jogue os mirtilos formando desenhos, vale brincar com formas para dar graça e apetite.
- 3. Se quiser, esprema um pouco de limão para levantar o sabor, especialmente se os mirtilos estiverem mais suaves.
- 1. Com as fatias já torradas, espalhe manteiga gelada que dá uma textura diferente, quase crocante.
- 2. Coloque o peito de peru dobrado em camadas para ficar volumoso, não grudado, assim não seca.
- 3. Cubra com as rodelas de tomate-cereja. Se estiverem muito úmidos, seque com papel toalha para evitar que o pão fique molhado.
- 1. Forre a fatia de pão com as fatias de queijo, que deve ser firme — deixei de lado o queijo plástico que vira borracha.
- 2. Arrume as lâminas de maçã em leque, prendendo na camada de queijo pra não derrapar.
- 3. Opção de borbilhar uma pitada de noz-moscada ralada na hora pra levantar o aroma.
Tartine com creme de chocolate e morangos
Tartine com manteiga de bordo e mirtilos
Tartine com peito de peru defumado
Tartine com queijo e maçã
Dicas de preparo
Não existe receita engessada para tartines, mas algumas práticas ajudam: espalhe manteiga ou pasta com colher de preferência e passe com calma para não macerar o pão. Fatias de frutas devem ser resistentes ou levemente firmes, evitando excesso de suco que estraga a base. Granola ou cereais deve estar crocante e fresco — nunca molhado. Ao montar versões salgadas, rasgue ou dobre os frios para melhor volume, evitando que fiquem grudados no pão. Torrar o pão ajuda a dar suporte, mas cuidado para não deixar amargo. Brincar com composição visual — desenhos com frutas ou posicionar ingredientes em camadas — estimula o apetite. Observe as texturas ao toque e aroma para saber o ponto certo.
Dicas da chef
- 💡 Escolha pães de qualidade. Integral ou de centeio trazem mais textura. Já fiz com pão de forma e ficou molhado. Não erre nesse detalhe. A base é tudo. Mantenha o pão firme para aguentar as coberturas. Preste atenção na crocância.
- 💡 A pasta de amendoim: escolha a cremosa, não tão densa. Quando espalha, evite rupturas no pão. Amanhã posso testar com pasta de amendoim caseira. Bananas firmes. Fatias simétricas garantem boa apresentação. Jamais use bananas muito maduras.
- 💡 Se você quer dar um toque no creme de avelã, experimente com frutas como kiwi ou até abacate. Um sabor surpreendente. Já fiz uma versão com abacate e chocolate. A textura suaviza tudo. Canela em morangos é amor, não esqueça.
- 💡 Mantenha os ingredientes frescos. Misture bem para dar sabor. Tente usar mirtilos mais azedos. O contraste é interessante. Frutas super maduras soltam muito líquido. E isso complica seu pão.
- 💡 Experimente torrar o pão por mais tempo. Porém, não deixe queimar. Um leve crocante é suficiente. Passar manteiga gelada traz diferentes experiências. Outro truque é sempre ter um backup de cereais. Granola caseira faz toda diferença e traz mais sabor.
Perguntas frequentes
O que fazer com pão que ficou mole?
Use torradas para dar vida nova. Se sobrou, coloque no forno. Ou tente na frigideira. Fica crocante.
E se a pasta de avelã estiver dura?
Deixe fora da geladeira. Isso ajuda. O calor da mão também faz a diferença. Use uma colher quente se precisar.
Como evitar que as frutas murchem?
Use frutas frescas, cortadas na hora. Se não tiver, ácido cítrico pode ajudar. Limão também é bom.
Como armazenar tartines?
Sempre embale bem. Use filme plástico ou pote fechado. Mas podem ficar um pouco moles se não for bem feito. Faça apenas o que vai consumir.
