TaterTots com Queijo e Bacon
Por Julia
Uma variação do clássico tater tots com bacon e queijo. Tater tots fritos ou assados, cobertos por queijo derretido e pedaços crocantes de bacon, finalizados com cebolinha fresca. Perfeito para petiscos, entradas ou acompanhamentos. Simples, rápido, e com toque brasileiro na substituição do bacon por linguiça calabresa defumada para dar um sabor a mais e diferente. Com dicas para acertar o ponto do queijo e do bacon, evitar tater tots encharcados, e truques para facilitar a montagem e o tempo de forno.
Preparo:
10 min
Cozimento:
28 min
Total:
38 min
Porções:
6 porções
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#receitas
#petisco
#queijo
#linguiça
Tater tots não são novidade aqui, mas unir a crocância daquela linguiça calabresa defumada com a cremosidade do queijo ralado me fez ver essa receita com outros olhos. O segredo está na textura das bolinhas de batata; elas têm que estar firmes antes de adicionar a mistura de queijo e proteína. Eu sempre erro no ponto do queijo, fica cru ou azeda, mas ajustar o tempo no grill salva. Acrescentar a calabresa defumada no lugar do bacon não só adiciona um sabor mais pungente como deixa o prato com a cara do Brasil, perfeito pra aquele happy hour em casa, com a galera e uns copos de coca-cola gelada ou uma cervejinha artesanal. Quando bate aquela vontade de petiscar, essa opção salva a noite e o estômago.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Se não encontrar tater tots congelados, pode substituir por batatas palito cortadas finas e pré-fritas. Também é possível usar muçarela para um sabor mais suave ou queijo prato para derreter melhor; o cheddar traz acidez, mas é forte. A calabresa pode vir defumada ou fresca, mas nesse caso vale grelhar antes para garantir a crocância e tirar o excesso de gordura, evitando que o prato fique encharcado. O sal precisa ser controlado porque linguiça e queijo já têm sódio. Sempre bom ter spray antiaderente ou um pouco de óleo para evitar que tudo grude e que a limpeza vire guerra. A cebolinha pode ser substituída por salsinha picada, ou você pode adicionar uma pitada leve de páprica defumada por cima se quiser um toque diferente.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Fritar ou assar as bolinhas de batata com atenção é o ponto chave. Se pulando essa etapa, tater tots tendem a ficar molengas embaixo do queijo. Quando espalhar o queijo e a calabresa, aplique uniformemente para derreter por igual; distribuir em camadas vai gerar pockets de queijo cru ou calabresa fria, ninguém merece. O tempo sob o grill é curto - fica de olho para não queimar o queijo senão amarga fácil. A cor dourada e os furinhos borbulhando são sinal que hora de tirar! Cebolinha sempre fresca e só na hora de servir, evita que murche e perca cor. Use uma colher para sentir agitação do queijo derretido sob o toque - se duro ainda precisa de mais tempo; se líquido demais deve sair rápido para firmar.
Dicas da chef
- 💡 Preste atenção nos tater tots. Se não estiverem crocantes antes de adicionar o queijo, tudo fica uma meleca. Se preferir, pode usar batata palito pré-frita. Assim, garante a textura certa.
- 💡 Quando temperar, seja generoso, mas não demais. Sal e pimenta são essenciais, mas a linguiça já traz sal. Corrija no final, mas comece com menos e ajuste. O paladar é uma jornada.
- 💡 Fritar ou assar, tempere bem os tater tots antes. Se não der espaço para o calor, eles vão cozinhar irregularmente; algumas partes grudam, outras ficam cruas. Calor é seu aliado.
- 💡 No modo grill, fique de olho. É rápido e o queijo pode passar de bom para queimado em segundos. Veja se bolhas douradas aparecem, é sinal de que tudo está no caminho certo.
- 💡 A cebolinha é a cereja do bolo. Use fresca na hora de servir. Evita que murche. Se não tiver, salsinha funciona bem. Ou jogue uma pitada de páprica defumada pra um toque especial.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar os tater tots sobrando?
Pode deixar na geladeira, mas se demorar, eles perdem a crocância. Reaqueça no forno pra reviver a textura.
E se os tater tots ficarem muito moles?
Fritou ou assou pouco antes de montar? O segredo tá no pré-preparo, precisa estar bem crocante para não ficar encharcado.
Qual o melhor queijo a usar?
Eu gosto de cheddar pela intensidade. Mas muçarela é suave. Queijo prato derrete melhor. Use o que sentir, mas teste na receita.
Posso substituir a calabresa?
Sim, linguiça fresca pode dar um toque diferente. Se usar bacon, frite bem até ficar crocante. Ajuste o sal, tem que ficar equilibrado.
