Tofu Laranja Gengibre
Por Julia
Mistura tofu firme caramelizado. Espinafre fresco salteado no óleo de gergelim. Molho ácido e doce de laranja com gengibre fresco, suco natural e marmelada. Tofu cortado em triângulos para grelhar rápido. Molho engrossa com amido. Toque de molho shoyu e alho fresco. Final com cebolinha e sementes de gergelim torradas. Serve com arroz jasmim. Rápido, sem lactose, sem nozes, sem ovos. Textura e sabor intensos, acidez, toque picante do gengibre. Ingredientes comuns, preparo dinâmico, montagem rápida.
Preparo:
20 min
Cozimento:
15 min
Total:
35 min
Porções:
4 porções
#vegan
#fácil
#rápido
Tofu cortado miúdo, marinado numa mistura vibrante de laranja e gengibre criam contraste de sabor. Espinafre no óleo de gergelim, só até murchar, textura fica leve, frescor mantém. Molho brilha com toque adocicado e picante, engrossa na hora certa. Cebolinha e gergelim torrado elevam, toque crocante, cor e aroma. Jogo de texturas e sabores, ingredientes simples mas combinação ousada. Sem leite, sem ovo, vegan, sem grãos oleaginosos, claro, funcional. Rapidez, sabor e saúde num prato só. Tudo facilita na cozinha, sem complicação, resultado imediato. Servido com arroz jasmim, ganha estrutura. Prato com alma asiática, olho na praticidade. Bom para qualquer hora.
Ingredientes
molho
- 100 ml caldo de legumes
- 70 ml suco de laranja natural
- 50 ml geleia de laranja amarga
- 40 ml molho shoyu
- 25 ml gengibre ralado
- 4 g de amido de milho
- 2 dentes alho picados
- 250 g espinafre baby fresco
- 20 ml óleo de gergelim
- 15 ml sementes de gergelim
- 2 blocos tofu firme 300 g, espremido e cortado em triângulos
- 25 ml óleo vegetal
- 1 cebolinha fatiada fina
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
tofu e espinafre
Sobre os ingredientes
O caldo de legumes aqui substitui o tradicional caldo de galinha, que traz sabor mas deixa o prato vegano e leve. A geleia de laranja amarga faz toda diferença, substituindo marmelada clássica, dando acidez e doce balanceados, fácil de achar nas gôndolas brasileiras. Gengibre fresco é essencial - fresco mesmo, não pó. Tofu firme, achatado em triângulos para dourar rápido e garantir crocância. Óleo de gergelim brinda aroma intenso, aumenta a sensação de prato caseiro especializado. Vinagre de arroz opcional, funciona para equilibrar o sabor, sem interferir no conjunto. Sementes de gergelim torradas chapam aroma e bites crocantes. Cebolinha fresca no topo, contraste visual e gosto. Ingredientes simples, acessíveis em mercados brasileiros, uso prático para o dia a dia.
Modo de preparo
preparo do molho
- Misturar em uma tigela o caldo, suco de laranja, geleia, shoyu, gengibre e alho. Dissolver o amido de milho numa colher de água e juntar. Reservar.
- Em panela antiaderente aquecer óleo de gergelim em fogo médio. Colocar espinafre e mexer até murchar — uns 4 minutos. Temperar com sal, pimenta calabresa e uma pitada de vinagre de arroz. Escorrer bem e transferir para o prato de servir. Polvilhar sementes de gergelim por cima.
- Na mesma frigideira aquecer óleo vegetal em fogo alto. Dourar metade do tofu, cerca de 3 minutos de cada lado, até formar crosta dourada. Reservar. Repetir com o restante.
- Adicionar o molho reservado na frigideira, mexer até levantar fervura. Cozinhar por uns 3 minutos até engrossar. Colocar o tofu e misturar para envolver bem. Apagar fogo.
- Dispor tofu sobre os espinafres, espalhar cebolinha por cima. Servir quente. Combina com arroz jasmin.
espinafre e sementes
tofu caramelizado
finalizar molho e unir
Dicas de preparo
Molho se prepara primeiro porque precisa descansar e o amido hidratado garantir textura perante o cozimento. Calor médio para evitar que o molho azede. O espinafre deve manter cor viva, sem cozinhar demais, daí uso rápido e óleo aromático. Importante escorrer para evitar líquido estragar profundidade do prato. Tofu firme bem espremido para tirar água, garante crocância. Duas levas pra não juntar e amolecer o tofu. Dourar em óleo vegetal neutro para cor e sabor. Molho inserido na frigideira usada com molho permanece saborosos vestígios, capitalizando sabor. Molho engrossar na frigideira, movimento constante para não empelotar. Finalizar com cebolinha fresca traz frescor e textura. Servir acompanhado de arroz jasmim que complementa com neutralidade aromática. Temperatura de serviço quente, mantendo textura do tofu firme. Tempo ajustes (+/- 5 min) para respeitar forno/fogão local. Processo direto, sem enrolação. Receita pensada para ser prática e cheia de sabor.
Dicas da chef
- 💡 Inicie o preparo pelo molho. Misture os ingredientes com cuidado. Amido de milho precisa descansar antes de entrar no fogo. Foco é textura. Isso vai fazer diferença, não esqueça.
- 💡 Tofu deve ser espremido. Retire água até ficar firme. Isso assegura crocância ao grelhar. Corte em triângulos. Grelhar em duas levas é essencial. Assim não junta e amolece.
- 💡 Para o espinafre, tempere rápido. Use sal, pimenta calabresa e vinagre de arroz. Mantenha a cor viva. Não deixe cozinhar demais, senão perde o frescor. Escorra bem antes de montar.
- 💡 Óleo de gergelim é o segredo para aroma intenso. Não coloque muito. Um toque já é suficiente. Aqueça a frigideira antes de adicionar o tofu. Isso ajuda a dourar super rápido.
- 💡 Finalize com as sementes de gergelim. Elas são crocantes e trazem aroma intenso. Cebolinha fatiada por cima eleva o prato. Cores e texturas em harmonia. Sabor e aparência juntos.
Perguntas frequentes
Como conservar o tofu depois de aberto?
Tofu deve ser guardado na geladeira. Coloque em água. Troque a água diariamente. Isso mantém fresco por mais tempo.
Posso substituir o molho shoyu?
Sim, use molho de soja sem glúten. Ou tamari. O sabor muda um pouco, mas ainda é bom. Combine o que preferir.
Meu molho não engrossou, o que fazer?
Tente aumentar o fogo. Mexa bem. Se não funcionar, dissolva mais amido em água e adicione aos poucos. Vá controlando a textura.
O que fazer com sobras de espinafre?
Use em omeletes ou saladas. Pode também misturar em sopas. Ou até fazer um pesto. Muitas opções.
