Torrada Francesa com Manteiga de Amendoim
Por Julia
Sanduíches mergulhados em mistura de ovos, leite e especiarias, fritos até dourar com manteiga, recheados com geleia e manteiga de amendoim. Técnica para evitar pão encharcado e dicas para substituir manteiga de amendoim por pasta de amêndoas e geleia por doce de leite. Cozinha prática no café da manhã para até quatro pessoas, com uso do forno para manter aquecido.
Preparo:
16 min
Cozimento:
10 min
Total:
26 min
Porções:
4 porções
#café da manhã
#receitas fáceis
#culinária brasileira
A ideia de sanduíche frito com manteiga de amendoim e geleia é antiga, mas poucos entendem como equilibrar molhadura do pão com o recheio cremoso sem desmanchar. Desde as primeiras tentativas, aprendi que a mistura de ovos é chave — o açúcar e a canela trazem aroma que se espalha enquanto cozinha, sem provocar amargor. A manteiga direciona textura crocante e sabor que lembra infância brasileira, onde pão com manteiga derretida é clássico. Ajustar o tempo de cozimento e a temperatura faz a diferença. Receita prática para café da manhã caprichado, que aquece alma e cozinha com cheiro gostoso.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A manteiga de amendoim pode ser substituída por pasta de amêndoas, mais suave e menos gordurosa, variação interessante para paladares diferentes ou restrições. O leite pode ser integral, sem lactose ou vegetal (amêndoas, aveia) — só ajustar a textura do líquido. A geleia é melhor natural, evita excesso de açúcar dominando o prato. Pra quem não tem paciência, usar pão mais firme ajuda a não desmanchar na hora do banho de ovo. Canela e baunilha devem ser frescas, o velho pó preferido, para garantir aroma de verdade.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo está no banho do pão, muita gente deixa o pão escorrer de forma errada e fica empapuçado ou mole demais — deve absorver misturando todos os ingredientes sem virar massa. Na frigideira, temperatura é tudo — fogo alto queima manteiga e escurece antes de interior cozinhar. O tempo varia com o pão — pão de fermentação longa pede menos tempo para não perder estrutura. Usar espátula larga para virar e apertar sutilmente. Manter quente no forno previne que fique frio e duro, só cuidado para não secar de vez. Não pular a manteiga para fritar — evita grudação e traz sabor necessário.
Dicas da chef
- 💡 Use pão amanhecido. Pão fresco afunda, fica empapado. Escolha o pão certo e evite que o recheio escape. A textura ideal é firme, mas não rígida. Se o pão estiver muito mole, corre o risco de desmanchar. Use um pão de forma tradicional se preferir.
- 💡 Mistura de ovos precisa ser bem equilibrada. O açúcar e a canela puxam o aroma certo. Misture bem. Não deixe ficar muito líquida. A canela deve ser sempre nova, em pó velho fica amargo. Para um toque a mais, Iogurte natural pode ser adicionado na mistura como substituto de parte do leite.
- 💡 Tempere a manteiga para fritar. Um toque de azeite pode mudar o jogo. A mistura de gorduras impede que queime rapidamente. Se precisar de menos gordura, diminua a manteiga e experimente fritar em frigideira de fundo grosso para distribuir calor uniformemente.
- 💡 Controle o tempo na frigideira assim. Ouça o barulho do pão. Quando começa a estalar e dourar, é hora de checar. O ideal é virar quando as bordas firmarem. Se dourar demais, pode ficar amargo. Use espátula larga para girar; com cuidado para não escoar recheio.
- 💡 Mantenha no forno aquecido. O forno a 90 °C é apenas para manter aquecido. Não deixe muito tempo, pode ressecar. Se notar que estão ficando secos, cubra com papel alumínio. Sirva imediatamente com mel ou melaço, para que não endureçam com o tempo.
Perguntas frequentes
Como evitar que o pão desmanche?
Use pão amanhecido, firme. Não deixe de molho demais. Apenas submergir na mistura rapidamente, contando até 10. Pão muito fresco empapa. O truque é na textura do pão, não escorregar.
Posso trocar a manteiga de amendoim?
Pode sim. Use pasta de amêndoas, resulta em um sabor menos intenso. Mesmo o doce de leite pode ser uma alternativa. Cada um traz uma experiência diferente. Teste cada um para ver o que prefere.
E como armazenar as sobras?
Se sobrar, guarde na geladeira. Coloque em embalagem hermética. Pode comer no dia seguinte, mas não espere que fique igual. Aqueeça levemente. Pode secar, melhor fritar na hora.
O que fazer se a mistura de ovos ficar muito líquida?
Se isso acontecer, pode adicionar um pouco de farinha de trigo para engrossar. Misture bem, até atingir a consistência. Ou até mesmo mais ovo. Cuidado é essencial para não perder textura.
