Torrada Francesa com Mesa Café
Por Julia
Um clássico da manhã, torradas feitas com pão um pouco envelhecido para absorver melhor a mistura cremosa de ovos, leite, baunilha, canela e um toque a mais de gengibre em pó no lugar da noz-moscada. Toque especial: trocar o leite por leite de amêndoas para um aroma mais leve e sabor diferente. Mesa montada com frutas frescas variadas, bacon crocante, mel e manteiga. Tudo disposto em tábua larga, criado para ser um brunch que engaja todos os sentidos. 8 porções. Tempo total cerca de 30 minutos, sendo 15 para preparo e 15 para cocção no fogão e no forno.
Preparo:
16 min
Cozimento:
16 min
Total:
32 min
Porções:
8 porções
#brunch
#café da manhã
#torradas
#receitas fáceis
Manhãs pedem um café reforçado, daqueles que você prepara com calma mas sem enrolar. O segredo está na escolha e preparo do pão; quanto mais seco, melhor absorve a mistura. Trocar leite tradicional por leite de amêndoas traz uma leveza e um aroma diferente que aprendi num brunch em São Paulo. O toque do gengibre no lugar da noz-moscada foi uma aposta que deu bom, realça na hora que o cheiro invade a cozinha fritando o pão. A montagem na tábua é a cereja do bolo: estética e funcionalidade, chamando todo mundo para a mesa. Melhor pegar os pães ainda quentes do forno, misturar sabores de frutas e bacon crocante – aquele contraste de doce e salgado é ouro puro. Serve bem um café preto forte ou até um suco natural refrescante. Já fiz de várias formas e sempre volto para esse esquema simples, porque realmente funciona na prática, seja para café da manhã familiar ou brunch com amigos.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Pão amanhecido é ponto chave, dá textura e sabor que não precisa forçar nada. Não tiver pão seco? Toque rápido no forno está mais que OK, só não deixe queimar nem endurecer demais. O leite de amêndoas é substituição leve; para um toque mais cremoso, substitua com creme de leite ou leite integral. A mistura de especiarias pode variar – canela é base, mas o gengibre traz uma crocância de aroma que combina com a manteiga na frigideira. O uso do açúcar é para equilibrar o toque das especiarias; dá pra substituir por mel ou açúcar mascavo, mas ajuste a quantidade para não ficar muito doce. Manteiga é essencial para o sabor e a crocância; margarina seca e perde o charme. E o bacon? Se não curtir, vá de linguiça fina ou presunto crocante, também funciona.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Não apresse o processo de embebedar o pão na mistura de ovos – se deixar pouco, fica seco e pesado, mas se exagerar, aí desmonta na frigideira. Observe sempre o dourado do lado cozido como guia e confie no chiado da manteiga, que não deve virar fumaça. A manutenção da temperatura na frigideira faz toda diferença – muito forte queima por fora e deixa cru por dentro; muito fraco deixa encharcado. Mantenha o forno ligado a 120°C para aquecer as torradas já feitas; evita que fiquem moles e ajuda a sincronizar o serviço das porções. Na montagem, invista em frutas coloridas e em recipientes pequenos para molhos e manteiga, ajuda a manter a mesa organizada e bonita. Recomendo fotógrafo trazer o café – quer dizer, segurar a mão da galera pra evitar ataques na tábua antes da foto.
Dicas da chef
- 💡 Pão seco é fundamental. Se não tiver, forno a 120°C por 18 minutos. Muda o cheiro, fica bem amanteigado. Importantíssimo para absorver o creme. Não pode ficar molhado demais, senão desmancha.
- 💡 Mistura de ovos precisa ser bem batida. O lance é sumir os fios de ovo. Mistura homogênea tem que ser. Se deixar pedacinhos, dá errado. Dica: bata até ficar bem liso.
- 💡 Fritar em fogo médio é a chave. Ouviu o chiado? Hora certa. Bordas douradas? Perfeito. Se fritar demais, o pão seca. Não sobrecarregue a frigideira. Trabalhe em etapas.
- 💡 Manter no forno a 120°C depois de fritar evita que esfrie e perca a crocância. Água e ar frios não combinam com torrada quentinha. Garanto que conserva o gostinho da manteiga.
- 💡 Use frutas coloridas! Elas deixam a mesa mais bonita. Coloque potinhos com mel e manteiga perto. Disponha tudo com cuidado. Todos vão notar. Estética faz diferença.
Perguntas frequentes
Como evitar que o pão fique encharcado?
Não imerja muito tempo. 30 segundos de cada lado. Se deixar demais encharca. E o pão desmancha na fritura.
Posso substituir o leite?
Sim, leite de amêndoas é ótimo. Para mais cremosidade, use leite integral. Creme de leite também funciona. Importante para o sabor.
O que fazer se a mistura de ovos empelotar?
Bata mais! Se viu que empelotou, não tem jeito. Comece de novo. A chave é misturar até ficar liso.
Como armazenar sobras?
Mantenha na geladeira. Aqueça numa frigideira, crocância volta. Micro-ondas seca tudo. Não recomendo. Melhor na frigideira, sempre.
