Torta de Butterscotch com Marshmallow
Por Julia
Torta gelada combinando cream cheese, pudim instantâneo, marshmallow e Cool Whip, descansada em crosta de biscoito. Textura aerada, sabor doce com toque amanteigado. Porção rende oito fatias, com aproximadamente 430 calorias cada. Uma sobremesa rápida de montar, exige tempo para firmar e gatilhos visuais para pontos certos. Ideal pra aqueles dias que pedem algo prático, porém com textura diferente da tradicional. Pode substituir Cool Whip por chantilly batido, e pudim de baunilha por sabor caramelo para variações.
Preparo:
12 min
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
8 porções
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Geladeira que pede ansiedade, porque nesse montante de creme e marshmallow a coisa demora firmar. Quem já testou sei que paciência é arts-and-crafts aqui, não tem escapatória. A mistura bate diferente, não é aquela torta aerada que você bate chantilly até subir, é que o cream cheese ganha vida com pudim que dita a textura final—se passar do ponto vira saco de cimento. A crosta também precisa ser firme, crocante, porque é o contraponto da torta mole. A cobertura com chantilly é um plus que trago da última tentativa, faz diferença na apresentação e suaviza o doce grudento. Pra mim, substituí o Cool Whip por chantilly batido, fica mais fresco, menos industrial. No visual, dá aquela cara de festa americana, convidativa e doce sem serem enjoativa, na medida certa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Existe uma possibilidade boa de usar outro pudim instantâneo, tipo sabor caramelo ou creme. Eu reduzi a quantidade em 5% para evitar que ficasse um pouco grudenta demais, porque teste passado passou do ponto e deu efeito cola na boca. E o marshmallow, essa coisa pegajosa que entra como diferencial, pode ser substituído por um doce de leite cremoso se quiser algo mais regional e menos açucarado. Não tem crosta de graham cracker no Brasil? Tente a base clássica de biscoito maisena com manteiga, pressionada e gelada antes, o resultado não fica tão amanteigado mas ganha crocância afirmativa. Para o Cool Whip, o chantilly fresco é sempre mais saboroso e menos doce, embora exija mais trabalho. Leve todos os ingredientes para temperatura ambiente para evitar grumos e mascarar sabores artificiais dos industralizados.
Modo de preparo
Dicas de preparo
É crucial prestar atenção na textura do cream cheese enquanto bate—quando estiver cremoso e leve, sem pedaços, está certo o ponto. Ao adicionar o pó de pudim, jogue devagar para evitar pontos secos, e observe que a mistura engrossa progressivamente, mas não deixe virar creme duro. O marshmallow exige cuidado, caso contrário perde a leveza. Dobrar o Cool Whip é um truque clássico para manter aeração, sempre com movimentos suaves, de baixo para cima, nunca bater. Na hora de montar, espalhe com espátula e nivele suavemente para manter a textura. O descanso no frio é o diferencial para o sabor e consistência, quanto mais tempo, mais firme; mas evite deixar mais que 24 horas para não ressecar a crosta. Na dúvida, teste a firmeza com leve pressão dos dedos, a torta deve ceder sem afundar completamente. Decoração com chantilly fica a critério, mas traz charme e equilíbrio para o visual e sabor.
Dicas da chef
- 💡 Utilize cream cheese em temperatura ambiente. Aqui, a textura é tudo. Quando bate, deve ficar leve. Se não, a mistura não vai aerar. Mantenha sempre os ingredientes em temperatura ambiente. Isso ajuda a evitar grumos. Lição aprendida: o calor faz diferença.
- 💡 Marshmallow fluff pode ser desafiador. Evite bater demais. A textura deve ser leve. Misturar delicadamente com o Cool Whip é essencial. Não deixe ficar muito pesada. Tente não usar pó de pudim demais, caso contrário, vira uma cola. Isso já aconteceu comigo, e é frustrante.
- 💡 Se não encontrar graham cracker, use biscoito maisena. Triture bem e misture com manteiga. Pressione firme na forma. Gelar por meia hora ajuda a dar firmeza. A crosta precisa ser crocante. Com certeza essa base muda a experiência da torta.
- 💡 Adicione chantilly na hora de servir. Faz uma diferença no visual. Ele traz leveza ao doce. Uma boa ideia é usar um saco de confeitar. As bordas decoradas impressionam. Decore com movimentos rápidos, mas firmes. Não economize nessa parte, traz frescor.
Perguntas frequentes
Como armazenar a torta?
A torta pode ser guardada na geladeira, mas não por mais de dois dias. A crosta tende a ficar mole. Se quiser, embrulhe em filme plástico para evitar ressecamento. Isso funciona bem. Alternativas, faça porções menores.
O que fazer se a mistura não firmar?
Se isso ocorrer, veja se deixou o tempo suficiente na geladeira. Às vezes, um tempinho extra de 30 minutos resolve o problema. E se ainda não funcionar, faça um novo extra de chantilly batido como camada em cima, encobre o erro.
O que fazer se a crosta não ficar crocante?
A crosta deve ser firme. Se não estiver, pode ser que não pressionou forte o suficiente. Uma próxima vez, triture mais fino e pressione firme. Alternativamente, uma camada de chocolate por cima dá uma contrapartida excelente.
Posso usar pudim de outro sabor?
Sim, use pudim de caramelo ou creme. Mas lembre-se de ajustar a quantidade. Povilhando de leve, a mistura não empelota. E se mudar o marshmallow, um doce de leite fica ótimo, menos enjoativo também.
