Torta de Chocolate com Marshmallow
Por Julia
Barra de chocolate derretida no leite, junto com marshmallows que formam uma mistura cremosa. Essa base é combinada com creme chantili para dar leveza. Depois, tudo vai para uma crosta crocante, resfriada até firmar. Na cobertura, chantili e raspas do chocolate para finalização. Uma sobremesa gelada, doce na medida certa, que brinca com texturas – do cremoso ao crocante. Ideal pra quem curte chocolate alto astral, com aquele toque de marshmallow macio e gostinho caseiro, sem complicação. Serve oito e guarda bem na geladeira. Versátil, aceita troca de ingredientes sem perder o charme, e com passos fáceis de acompanhar, mesmo pra cozinheiros apressados ou iniciantes.
Preparo:
25 min
Cozimento:
10 min
Total:
Porções:
8 porções
#sobremesa
#torta
#chocolate
Já testei essa mistura umas três vezes até acertar o ponto certo do chocolate com o marshmallow — uma batalha para não queimar, não ficar doce demais. O segredo tá na calma, na paciência de mexer o chocolate até achar aquele brilho certo, e esperar o creme esfriar para não perder a textura do chantili. Uma crosta crocante segura essa felicidade cremosa, que gelada vira uma combinação de texturas impossível de largar — O contraste do marshmallow com o chocolate tem aquela pegada de infância, sabe? Seja pra um almoço de família ou um encontro com os amigos, é uma sobremesa que não cansa. E o melhor: pode brincar, trocar o chocolate por amargo ou a massa da torta por uma base de biscoito mais amanteigada.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O leite integral garante que a mistura fique cremosa e com sabor rico, mas pode substituir por leite de coco para uma versão vegana. Escolha barras de chocolate de boa qualidade; chocolate ao leite suaviza o sabor, o meio amargo traz equilíbrio. Troque os marshmallows por pedaços de doce de leite ou até frutas secas para resultados diferentes. O chantili deve estar bem firme — se usar creme de leite fresco, bata até formar picos. Massa pronta economiza tempo e funciona bem com crocância; se preferir, faça uma base de biscoito triturado com manteiga derretida para algo mais prático e rústico. Raspas de chocolate na finalização são detalhes que dão charme e sabor extra, mas podem ser substituídas por cacau em pó ou confetes coloridos, para uma aparência mais festiva.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Aquecimento do leite deve ser devagar, sempre em fogo baixo para evitar queimar o chocolate. Use uma colher de pau ou espátula resistente para mexer – colher de metal em panela fina pode dar problema com ponto de queima. Mexa constantemente assim que o chocolate estiver no leite para evitar grumos. Quando adicionar os marshmallows, tenha paciência; eles derretem devagar, você vai ver a mistura ficar levemente espessa, quase brilhante. Muito importante esperar esfriar antes de colocar o chantili — tente não apressar essa etapa, já testei e o resultado fica aguado. Na hora de misturar o chantili, use movimentos suaves, delicados, para manter a leveza, e evite batedeira que pode sobrecarregar a mistura. A geladeira precisa estar bem fria, e o tempo de descanso longo é o que vai garantir firmeza ao recheio. Na dúvida, deixe até mais tempo. Por cima, evite colocar chantili muito mole, senão escorrega e fica feio. Se usar raspas de chocolate, prepare com faca afiada para não esmagar, assim fica mais elegante.
Dicas da chef
- 💡 Chocolate tem que ficar bem derretido. Aqueça devagar, fogo baixo. Mexe sempre pra não grudar. Grande erro que cometi: deixei ferver demais e ficou granulado. O brilho é tudo. Tem que ver e sentir.
- 💡 Chantili deve ser bem firme, não mole. Se não tiver, use creme de leite fresco. Bate até formar picos. Se mistura ficar aguada, pena. Adiciona chocolate levemente frio. Mistura assim, delicadamente.
- 💡 Mistura dos marshmallows. Coloque aos poucos. Deve desaparecer, mas sem exageros. E depois espere esfriar bem. Se não tiver paciência, pode dar ruim. Resultado aguado não é legal.
- 💡 Massa prateada é prático. Mas eu prefiro base de biscoito com manteiga. Fica mais rústico, mais crocante. Então é isso. Prepara antes e deixa esfriar. Se estiver mole, fica um desastre.
- 💡 Geladeira é fundamental. Oito horas é o mínimo, mas deixa mais se puder. Tempo é tudo pra firmar bem. Se não firmar? Primeira solução: mais tempo na geladeira. Não esquece de cobrir.
- 💡 Finalização: chantili por cima e raspas de chocolate. Fica lindo e gostoso. E se quiser inovar? Faz um toque com cacau em pó. Contraste bacana e visual legal.
Perguntas frequentes
Qual o segredo pra não queimar o chocolate?
O segredo é paciência. Fogo baixo é lei. E não deixar ferver muito. A temperatura do leite, não muito quente. O chocolate deve derreter por completo.
Como posso armazenar a torta?
Conserva na geladeira. Se endurecer, deixa fora um pouco. Uns dez minutos antes de servir. E se sobrar? Pode durar até três dias. Mas é bom consumir logo.
E se a mistura não firmar?
Desastre, sim. Quando isso acontece, deixa mais tempo na geladeira. Se mesmo assim não der certo, cobrir com filme plástico. Isso ajuda a firmar.
Pode trocar ingredientes?
Sim, total liberdade. Troque marshmallows por frutas secas. Ou chocolate escuro ao invés do meio amargo. Flexível e divertido fazer adaptações.
