Trempette Creme Chorizo
Por Julia
Dip cremoso com creme queijo, chorizo em cubos dourados, sementes de abóbora crocantes e cebolinha fresca. Temperado com pimenta pepperoncini, a mistura traz contraste entre textura untuosa e toques picantes. Fácil, rápido, ótimo para petiscar acompanhando nachos ou torradas. Sem glúten, sem ovos, opção versátil para reuniões informais.
Preparo:
12 min
Cozimento:
6 min
Total:
18 min
Porções:
4 a 6 porções
#tapas
#petiscos
#rápido
#dips
Quando penso em petiscos rápidos, essa combinação me chama a atenção pelo contraste que cria na boca. O chorizo, carne curada e temperada, libera gorduras saborosas que pelo calor da frigideira ficam crocantes, casando com a suavidade do queijo cremoso frio e a refrescância da cebolinha e do coentro. Já testei versões só com cream cheese mais denso, mas o segredo é misturar um creme azedo, que dá leveza. E as sementes de abóbora - crocantes - são uma surpresa interessante para quem acha que tudo tem que ser mole. E o toque ácido dos pimentões pepperoncinis ajuda a equilibrar, cortando a gordura, especialmente se você exagerar um pouco na dose de chorizo. É um convite para a informalidade, aquela que reúne amigos na mesa, com cerveja e papo jogado fora. Não precisa complicar, a ideia é jogar os ingredientes juntos, sentir o cheiro que sobe da frigideira, e aproveitar o que cada textura oferece, em dose certa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Use cream cheese em temperatura ambiente para facilitar o processo de mistura, mas atenção para não deixar muito mole demais, o ponto vai ser sua cola na montagem do prato. Se não tiver creme azedo, substitua por iogurte natural integral - trará frescor e alguma acidez, mas veja só para não deixar muito líquido. O chorizo retém gordura mas sem exagerar na quantidade de óleo evita sabor pesado. Sementes de abóbora frescas são o ideal para a textura crocante, use levemente tostadas para destacar a crocância sem amargar. Coriandro oportuno, tanto folhas quanto os talos, dão toque herbal e frescor, não pule. Se não encontrar pimenta pepperoncini, pode usar jalapeño em conserva para quicar na mesma leve acidez e picância, mas corte fininho para não dominar demais o sabor.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Microndas + fouet = acelerar trabalho com cream cheese, grosso ou granulado mal misturado perde graça. O ponto do óleo na frigideira é quando ele está quente mas não fumegando, começa a chiar no contato com o chorizo e as sementes, isso é sinal que a gordura vai extrair sabor. Cuidado para não torrar demais, queimado leva amargor. A cebolinha deve murchar levemente para manter um pouco de crocância e cor, mexa rápido após colocar coentro para não amargar. A montagem em ondas no prato é mais do que estética; cria relevos onde o óleo circula e o dip fica mais interessante pra molhar. Use colher para espalhar e apertar levemente. Servir imediatamente valoriza texturas, mas deixe preparado na geladeira se precisar, só não deixe chips junto para não amolecer. Pequenos ajustes nos tempos e volumes conforme fogão e ingredientes, olho no que acontece proporciona controle.
Dicas da chef
- 💡 Use cream cheese em temperatura ambiente. Facilita na mistura. Se estiver muito grosso, pode ser um desafio. A consistência ideal é levar ao micro-ondas. 50 a 60 segundos. Quer só amolecer. Menos líquido, melhor.
- 💡 Óleo quente é essencial para o chorizo. Fogo médio. Soprando e chiando quando entra na frigideira. A gordura vai soltar. Preste atenção nos cubos, cada cor marrom conta uma história. Não queime. Cuidados sempre.
- 💡 Pimenta do reino é um truque. Moída na hora faz diferença. Espalhe um pouco enquanto o chorizo frita. Realça sabor. O sal colaborando também. Controle, sem exageros, evite que o dip fique pesado.
- 💡 As sementes de abóbora, essenciais. Frescas se possível. Toste levemente, assim fica crocante. Não amargue. Misture rapidamente com o chorizo e a cebolinha. Jogo de texturas. Cada crocância traz alegria ao prato. Garantido.
- 💡 Mistura em ondas no prato - uma técnica de montagem. Ajuda a segurar o topping sem escorregar. Acabamento bonito e funcional. A gordura do chorizo brilha ao regar por cima. Visual e sabor em harmonia.
