Xarope de Toranja Tropical
Por Julia
Xarope feito com toranja fresca e suco de limão, açúcar demerara e uma pitada de gengibre para um toque picante. Cozido até o açúcar dissolver e o aroma subir, depois resfriado e conservado na geladeira por até duas semanas. Usado em drinks, água com gás ou como topping em sobremesas. Receita vegana, sem lactose, sem glúten e livre de ovos e nozes.
Preparo:
12 min
Cozimento:
13 min
Total:
25 min
Porções:
310 ml
#verão
#refresco
#sobremesa
#saudável
Toranja. Ácida, amarga, cheia de frescor. Tem gosto meio raro, ninguém comenta muito. Mas o xarope transforma. Um pouco de açúcar acha o balanço, a acidez vira doçura na medida certa. Limão entra para dar um estalo cítrico extra. E o gengibre, surpresa, esquenta o paladar, tira a melancolia da toranja. Só uns dez minutos no fogo, pra tudo se misturar, virar uma coisa só. Tem que coar senão a gente sai com pedaço de casca na boca. Quando vira um líquido translúcido, cheiro forte no ar, já sabe: dá pra colocar na água com gás, fazer um mocktail, dar um toque numa sobremesa. Nada muito difícil, poucos ingredientes, tudo fresquinho. Não precisa pensar demais. Coisa de verão, de momento rapidão, como um gole do sol.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Toranja fresca tem que estar brilhando, sem manchas. A casca é bem aromática, mas se sobrar amargor, corta. Açúcar demerara é menos industrializado, com sabor mais rico que o refinado. Limão tem que ser espremido na hora, o ácido muda rápido. O gengibre fresco dá um toque picante que pode parecer estranho, mas equilibra a toranja amarga. Dá pra ajustar a quantidade dependendo do gosto, quem não curte muito apimentado põe menos ou tira. Ingredientes fáceis de achar em mercados ou feiras. Tudo orgânico garante mais sabor, principalmente na casca e gengibre.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Primeiro, pegar uma toranja só para raspar a casca, cuidado para não pegar a parte branca que amarga. Depois espremer as duas toranjas pra tirar o máximo de suco, coar se quiser. Juntar tudo numa panela que aguente bem o calor. O fogo alto para ferver, depois baixar para não queimar, só querer derreter o açúcar e infundir o sabor. Mexer tranquilo, pra não grudar no fundo. Cozinhar até o açúcar dissolver sem pressa, uns oito minutos dá certo, mas pode ir até 13 se quiser xarope mais concentrado. Tirar do fogo, deixar amornar antes de passar por uma peneira fina, para retirar cascas e gengibre. Guardar em vidro esterilizado com tampa, manter na geladeira. Pra usar, diluir em água com gás, misturar em suco ou até colocar na caipirinha, funciona. Depois de duas semanas perde sabor, aí é só fazer de novo.
Dicas da chef
- 💡 Escolher toranjas que brilham no mercado. Casca não pode ter manchas. Mais fresco, mais sabor. Gengibre tem que ser fresco. Isso traz picância. Ajuste gengibre dependendo do gosto. Menos se não curte muita pimenta. Atenção no suco. Limão fresquinho é diferente do engarrafado. Sabor muda rápido se não usar logo.
- 💡 Se estiver com pressa, não coe. Vai ter pedaços, mas tudo bem. Para drinks, é só colocar gelo. E água com gás. Fica refrescante. Pode fazer mocktail fácil. Use na caipirinha também. Experimentar sabores é importante. Essa mistura incrível também combina com sorvete. O contraste é gostoso.
- 💡 Cozinhar em fogo baixo. Depois de ferver, não esqueça de mexer. Isso evita que o açúcar grude. Demora cerca de 8 a 13 minutos. O gosto vai evoluindo. Mais tempo = mais sabor concentrado. Olhar dá noção. Quando a cor tá translúcida, já está bom. Estar atento ao cheiro que sobe.
- 💡 Quando esfriar, não coloque direto na geladeira. Deixar amornar. Assim evita choque térmico. O pote tem que estar esterilizado. Garantir que tudo fique fresco por mais tempo. Geladeira ajuda a conservar. Mas não mais que 14 dias. Fazer de novo é sempre uma boa ideia. Essa receita é prática e rápida. Prefira sempre ingredientes orgânicos.
- 💡 Misturar bem antes de usar. Isso ajuda no sabor final. Água com gás é incrível. Para diluir, sempre comece com menos. Depois, aumenta se precisar. Adicionar em sobremesas também é uma boa. Como um bolo ou mousse. Tudo depende da criatividade. Buscar novos sabores é sempre muito válido.
Perguntas frequentes
Xarope de toranja é saudável?
Sim, baixa caloria. É vegano. Não tem glúten. Fresquinho. Mas cuidado com excesso. Sabor é intenso. Pode causar azia.
E se sobrar?
Armazenar na geladeira. Pote bem fechado. Dura até 14 dias. Mas se notar mudança de cheiro, joga fora. Melhor fazer fresco.
É necessário coar?
Coar é recomendado. Pedaços no xarope não são agradáveis. Deixa bem liso. Se não coar, pode usar na sobremesa. Fica diferente, mas funciona também.
Posso usar outros ingredientes?
Pode sim. Experimente adicionar laranja. Ou até limão siciliano. Misturar os sucos. Resultados diferentes garantidos. Criatividade na cozinha é sempre bem-vinda.
