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Molho Cremoso de Raiz-forte
Combina raiz-forte drenada com creme azedo, toque ácido de vinagre, sal, pimenta do reino moída na hora, cebolinha fresca picada e um molho inglês para aquele umami. Tudo isso vira um molho cremoso, com textura encorpada e sabor picante, sem exagerar. Ótimo pra acompanhar carnes, sanduíches ou até servir de dip, com um azedinho e frescor contrastando com o ardido da raiz-forte. Usar raiz-forte fresca é melhor, mas raiz-forte em conserva funciona se for bem drenada pra não deixar o molho aguado. O segredo está na drenagem correta e no equilíbrio entre o frescor do creme azedo e o contraste ácido-doce do vinagre e molho inglês.
Purê com Cream Cheese e Alho
Batatas cortadas em cubos cerca de 2 cm. Cozidas até ficarem macias, acompanhadas de cream cheese e manteiga que resultam em textura aveludada. Uso alho assado ao invés de leite puro para dar um toque diferente, conferindo aroma profundo. Sal e pimenta na medida, sem exagero, evitam que a receita fique sem graça. Misturar com amassador manual garante controle; batedor pode virar pasta, aprendi na prática. Ajustar líquido conforme necessidade para textura ideal, macia, não grudenta. Serve de 4 a 6 pessoas, com cerca de 310 kcal por porção.
Manteiga bacon mostarda
Manteiga com bacon e mostarda rústica. Bacon picado, dourado. Mostarda à antiga traz textura, sabor. Manteiga salgada deve estar macia para misturar fácil. Tudo vira manteiga aromatizada, para acompanhar milho, carne, frango. Passa na frigideira, escolhe bacon crocante. Processa ou corta à mão, o que tiver. Mostarda potente, mas sem dominar. Geladeira é parada final, dá consistência. Bacon com tostado e gordura. Mistura cremosa, pedaços de bacon, sabor forte. Para quem gosta daquele toque defumado, ácido e cremoso junto.