Receitas com tag « Acompanhar Carnes »
Cenouras Sous Vide com Manteiga
Cenouras cozidas lentamente em baixa temperatura, envolvendo manteiga e tomilho fresco. Técnica sous vide evita perda de textura e cor vibrante. A cenoura fica macia, ligeiramente caramelizada, e o sabor intenso, sem amolecer demais. Substituir manteiga por azeite aromatizado funciona. Ideal para servir com grelhados ou carnes assadas. Evita cozimento excessivo para não perder a crocância característica. Usar tomilho contribui aroma fresco. Corte a cenoura em pedaços grandes para evitar cozimento desigual. Resfriar em banho de gelo corta a cocção, preserva cor e textura.
Salada rústica tubérculos
Salada fria com batatas grelots e tupinambos, temperada com maionese cítrica, com toques de noz e ervas frescas. Batatas e tupinambos cozidos até ficarem macios, pepino crocante para frescor. Variação cru do pepino com noz pecã substituindo noz de Grenoble. Vinaigrette leva suco e raspas de lima da pérsia ao invés de laranja. Salada ideal para churrasco ou refeições leves, pode ser servida direto ou gelada.