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Clapshot raiz e batata
Mistura rústica de purê feito com nabo-americano e batatas Yukon Gold. Cozinhar até amolecer, amassar com manteiga, bater com creme para cremosidade na textura; ponto certo depende do tato, não apenas do relógio. Sal e pimenta ajustam no fim. Alternativa ao purê tradicional com sabor e textura mais marcantes. Prato simples, cheio de tradição escocesa, adaptei um toque com salsinha para frescor e substituí creme de 15% por iogurte natural para um leve azedinho e mais leveza. Rende bem como acompanhamento, fácil de guardar. Serve de base para outra panela ou uma camada em gratinados de inverno.
Purê rústico com toque de ervas
Purê feito com batatas médias, manteiga e leite de kefir para um leve azedinho. Cebolinha substituída por tomilho fresco para um aroma sutil e diferenciado. Sal e pimenta usados com moderação; textura trabalhada com um misturador manual para evitar excesso de água. Receita rende 5 porções, ótima para acompanhar pratos com legumes ou proteínas vegetais. Tempo de cozimento ajustado para verificar ponto ideal da batata pelo tato; purê com textura leve mas encorpada, com pedaços pequenos para manter rusticidade e sabor. Sem glúten, vegano com substituição fácil da manteiga, prática para quem não tem manteiga tradicional.