Receitas com tag « Arroz »
Arroz Pilaf com Cebolinha
Uma variação do clássico arroz pilaf que troca o tradicional caldo de galinha por caldo de legumes para um toque mais leve e versátil. Usando arroz basmati em vez do jasmim para garantir grãos ainda mais soltos e alongados. Com vermicelli tostado que dá uma textura crocante, cebola, alho e um toque de cebolinha que traz frescor e uma pitada de sabor inesperado. A técnica envolve lavar bem o arroz pra tirar o amido, tostar a massa até ficar dourada, e cozinhar em fogo baixo sem mexer muito, pra manter os grãos inteiros. Ideal pra acompanhar carnes, legumes ou pratos do dia a dia, com instruções que ajudam a reconhecer o ponto ideal pela aparência e cheiro.
Arroz Frito com Frango
Arroz frito estilo asiático usando arroz jasmim, frango cozido, ovos mexidos, ervilhas congeladas e cenoura. Refogado com óleo vegetal, cebola, alho, óleo de gergelim e shoyu. Receita prática, com técnica para manter os ingredientes soltos e texturas equilibradas.
Caril Suíno Abacaxi
Combina especiarias torradas na panela, carne de porco dourada em cubos, e um molho rústico de tomates frescos. O toque tropical vem do abacaxi grelhado e arroz coco-limão balanceado com coentro fresco. Tempo de cozimento dividido entre forno alto e baixo para intensificar sabores. Técnica de pelar tomate no gelo eleva o molho a outro nível. Dosagem das especiarias ajustada para não esmagar o fundo, e a troca do cominho comum pelo assa-fétida dá uma pitada única. Cuidado para não lotar a panela, faísca de óleo extra para manter o dourado. Texturas e aromas convergem em camadas que se revelam a cada colherada.
Arroz com Tomate e Caldo de Galinha
Arroz cozido com tomates frescos e caldo de galinha, temperado com bacon e alho, trazendo sabor rústico e textura macia. A gordura do bacon dá um toque defumado, enquanto a combinação do tomate soltando líquido cria um caldo encorpado durante o cozimento. Ideal para quem valoriza a cozinha simples, porém cheia de técnica, que depende do ponto certo do arroz e do equilíbrio salgado. A receita é adaptada com tomate italiano no lugar do comum e usa banha de porco em vez de gordura de bacon para variar o sabor. A textura final deve ser soltinha, com boa absorção do líquido. Serve bem seis pessoas e tem média de 320 calorias por porção.
Arroz Ranch Saboroso
Arroz de grão médio cozido junto com tempero ranch seco e manteiga, criando um prato aromático e levemente cremoso. Ajustes pequenos nas quantidades e na técnica garantem um arroz soltinho, com textura na medida certa. Um toque extra no tempero para fugir do básico, usando caldo de legumes em pó em substituição ao tempero ranch, acrescentando complexidade. Cozimento controlado por sinais visuais e toque final de deixar o arroz descansar para absorver o vapor. Tempo total em torno de 23 minutos, rende quatro porções.
Risoto de Frango com Brócolis Assado
Risoto cremoso com pedaços de frango dourado e brócolis assado, preparado com arroz arborio e caldo aquecido. Passo a passo aborda controle de temperatura, tempos flexíveis e dicas para textura al dente. Substituição de parmesão por queijo meia-cura para toque regional. Técnicas detalhadas para refogar, assar e controlar a hidratação do arroz. Receita feita para 6 porções, ideal para almoço em família, com foco na textura e aroma. Ensinando também quando parar e ajustar o caldo, além de truques para evitar arroz empapado. Uma abordagem prática para resultados consistentes.
Sopa Rústica de Frango com Arroz
Caldo aromático com pedaços de frango desfiado, arroz etuvê levemente modificado, cenouras em rodelas finas e aipo picadinho, tudo cozido no caldo caseiro com toque de páprica doce. As folhas verdes entram no final para um frescor que corta o caldo. Temperos simples, mas com nuances que só o tempo de fervura traz. Tudo pensado para um prato sem glúten, lactose, ovos ou nozes. Fácil de preparar, bom aproveitamento e versátil para qualquer dia.
Arroz Frito de Frango e Cogumelos
Frango em cubos marinado com uma mistura de shoyu, mel e óleo de gergelim, refogado com cogumelos frescos e gengibre, misturado a arroz integral cozido e brotos de feijão crocantes. Finalizado com cebolinha e sementes de gergelim torradas, essa variação troca cogumelos brancos por shiitake e substitui o mel por melaço de cana, trazendo um toque mais profundo e levemente amargo. Técnicas simples de refogar e acertar o ponto do arroz, além de truques para conservar a umidade do frango mesmo sem pele, fazem desse prato um verdadeiro coringa para uma refeição rápida e nutritiva.
Bol de arroz selvagem com canard
Bol de arroz selvagem com cubos de abóbora japonesa, cogumelos frescos e coxa de pato confit desfiada. Combinação de texturas entre o arroz firme, a abóbora caramelizada e os cogumelos dourados na frigideira. Molhado com um molho cítrico cremoso de laranja e creme azedo que corta a gordura do pato, trazendo leveza e frescor. Técnica envolve cozimento lento do arroz para abrir seus grãos, assar legumes primeiro para textura e aroma, além de toques de ervas para profundidade. Fácil ajustar ingredientes para evitar alergias e aproveitar ingredientes da estação.
Arroz com limão e mel
Um arroz basmati levemente adocicado com mel, graças à acidez e aroma do limão siciliano, temperado com cebolinha fresca e cozido no caldo de legumes. Uma delicadeza simples, que entrega textura soltinha e perfume vibrante aloirado pela tostada suave na gordura, ótimo acompanhamento para peixes ou frango. Sem glúten, lactose, ovos e castanhas.
Arroz Apimentado ao Chili
Arroz cozido na manteiga com chili em pó, temperos mexicanos e limão siciliano. Troca o arroz branco tradicional pelo arroz integral para mais fibra e sabor rústico. Substitui o chili moído por uma mistura de páprica defumada e cominho, adicionando um toque terroso. Cozimento ajustado para 25 minutos para garantir o arroz integral fique macio. Finaliza com raspas de limão e coentro fresco picado que dão um frescor contrastante e aroma vibrante. Fácil e versátil, acompanha carnes, feijões ou vai sozinho.