Receitas com tag « Assado »
Ensopado de Almôndegas Assadas
Almôndegas de carne suína magra com vegetais de inverno lentamente assados no forno, servidos com creme azedo de alho. Técnica de assar para manter textura firme, molho encorpado com caldo e farinha torrada. Uso de ervas frescas para aroma e chips de alho para contraste crocante na finalização. Refeição robusta, sazonal, que testa o equilíbrio entre cozimento das carnes e maciez dos legumes, com temperos afinados para não ofuscar o sabor da carne. Substituição do rutabaga por batata-doce para variação regional e toque adocicado. Uma receita que exige atenção aos tempos e observação visual para textura ideal e caramelização dos legumes.
Frango assado colorido
Frango de aproximadamente 2,4 kg temperado com sal e esfregado com limão, assado com uma mistura vibrante de cenouras coloridas, beterrabas amarelas e tomates cereja. Acompanhado por alho inteiro e alecrim fresco, carpidos em um banho de manteiga e xarope de bordo para equilibrar acidez e doçura. O prato finaliza com uma vivaz molho verde feito com azeite, suco de limão, salsinha, echalota e alhos finamente picados, com um toque de pimenta vermelha, garantindo uma explosão de sabores frescos. Sem glúten, lactose, ovos e nozes, serve seis pessoas numa proposta simples, rústica e cheia de personalidade.
Peixe crocante com crosta de bretzels
Filetes de peixe branco empanados com crosta crocante feita de bretzels triturados e um toque de maionese, assados até dourar. Acompanhados de molho agridoce de mel e mostarda para equilibrar sabores. Usando tilápia ou robalo substitui fácil o peixe original. Receita sem lactose, simples, com textura crocante e presença marcante do sal do bretzel. Ajustes nos tempos de forno e na combinação de ingredientes criam nova experiência de textura e sabor sem fruta seca ou laticínios. Ideal para quem busca um prato prático, com toque artesanal e toque impactante no paladar.
Beigne De Forno Revisitado
Dough macio, pouco doce, assado no forno, para quem quer fugir da gordura da fritura. Troquei um pouco as quantidades e ingredientes pra dar aquela diferença sem mudar a essência. O resultado cruza textura leve com aquele ar caseiro – massa úmida, cor dourada, cheiro delicado. Clássico pra café da manhã ou lanche, com cobertura ou sozinho. Simples de fazer e com truques que aprendi na cozinha, especialmente na hora de medir ingredientes e controlar o ponto da massa antes de ir para o forno.