Receitas com tag « Assado »
Tetrazzini de Frango Cremoso
Macarrão linguine envolto em molho cremoso feito com creme de galinha, caldo, creme de leite e iogurte natural. Peito de frango em cubos, queijo derretido e toque de noz-moscada. Assado até dourar, com cheiro que invade a cozinha. Serve bem 8 a 10 pessoas, com textura cremosa e final crocante na superfície. Receitas tradicionais nem sempre acertam no ponto da massa; aqui o segredo está no molho bem temperado e no equilíbrio de ingredientes para o sabor ficar intenso, mas não enjoativo. Fácil de montar, ótimo para quem quer prato rente a comfort food, mas com requinte e ideia para aproveitar sobras de frango.
Casserole de Linguiça com Feijão Verde e Batata
Assado simples e cheio de sabor. Batatas cortadas ao meio, linguiça defumada fatiada, feijão verde fresco, alho e cebola amarela em uma combinação que une textura e aroma. Um fio generoso de azeite cobrindo tudo antes de ir ao forno quente. Sal kosher e pimenta do reino moída na hora na medida certa. Cozido direto na assadeira, mexendo no meio do caminho para dourar todos os pedaços por igual. Cozinha fácil que entrega refeição completa. Serve quatro pessoas, boa para jantares descomplicados com muita identidade rústica e sabor genuíno. Bom desempenho nutricional com proteínas, fibras e gorduras equilibradas para dar sustância e saciedade.
Quesadillas de Frango no Forno
Quesadillas assadas no forno com frango desfiado, milho, feijão preto e um toque de páprica defumada. Queijo derretido, um leve toque de manteiga para dourar e textura crocante na medida certa. Receita otimizada para uso de ingredientes do dia a dia, com sugestões de substituições práticas e dicas sensorais para acertar o ponto exato sem relógio. Serve 4, companhia certa pra aquele fim de semana tranquilo ou lanche reforçado fora do óbvio.
Pernil Assado com Glacê
Um pernil defumado assado em baixa temperatura, com uma cobertura de manteiga, açúcar mascavo, mel e mostarda picante, marcado por cortes em padrão de diamante para absorver melhor o tempero. A técnica de assar com papel alumínio evita ressecamento, garantindo carne suculenta. O toque final fica com cravos da índia espetados como enfeite opcional e pincelada do glacê para caramelizar a crosta. Molhar com o caldo durante o processo potencializa sabor e textura. Temperos ajustados para realçar a defumação sem exageros. Detalhes que só a cozinha de experiência entrega, com truques para quando faltar um ingrediente e cuidado para não errar o ponto.
Ensopado de Almôndegas Assadas
Almôndegas de carne suína magra com vegetais de inverno lentamente assados no forno, servidos com creme azedo de alho. Técnica de assar para manter textura firme, molho encorpado com caldo e farinha torrada. Uso de ervas frescas para aroma e chips de alho para contraste crocante na finalização. Refeição robusta, sazonal, que testa o equilíbrio entre cozimento das carnes e maciez dos legumes, com temperos afinados para não ofuscar o sabor da carne. Substituição do rutabaga por batata-doce para variação regional e toque adocicado. Uma receita que exige atenção aos tempos e observação visual para textura ideal e caramelização dos legumes.
Frango assado colorido
Frango de aproximadamente 2,4 kg temperado com sal e esfregado com limão, assado com uma mistura vibrante de cenouras coloridas, beterrabas amarelas e tomates cereja. Acompanhado por alho inteiro e alecrim fresco, carpidos em um banho de manteiga e xarope de bordo para equilibrar acidez e doçura. O prato finaliza com uma vivaz molho verde feito com azeite, suco de limão, salsinha, echalota e alhos finamente picados, com um toque de pimenta vermelha, garantindo uma explosão de sabores frescos. Sem glúten, lactose, ovos e nozes, serve seis pessoas numa proposta simples, rústica e cheia de personalidade.
Peixe crocante com crosta de bretzels
Filetes de peixe branco empanados com crosta crocante feita de bretzels triturados e um toque de maionese, assados até dourar. Acompanhados de molho agridoce de mel e mostarda para equilibrar sabores. Usando tilápia ou robalo substitui fácil o peixe original. Receita sem lactose, simples, com textura crocante e presença marcante do sal do bretzel. Ajustes nos tempos de forno e na combinação de ingredientes criam nova experiência de textura e sabor sem fruta seca ou laticínios. Ideal para quem busca um prato prático, com toque artesanal e toque impactante no paladar.
Beigne De Forno Revisitado
Dough macio, pouco doce, assado no forno, para quem quer fugir da gordura da fritura. Troquei um pouco as quantidades e ingredientes pra dar aquela diferença sem mudar a essência. O resultado cruza textura leve com aquele ar caseiro – massa úmida, cor dourada, cheiro delicado. Clássico pra café da manhã ou lanche, com cobertura ou sozinho. Simples de fazer e com truques que aprendi na cozinha, especialmente na hora de medir ingredientes e controlar o ponto da massa antes de ir para o forno.