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Muffins Matinais de Quinoa e Ovo

Pequenos bolinhos com base de quinoa cozida, ovos, queijo e espinafre picado para um café da manhã nutritivo. A quinoa é preparada com caldo ao invés de água para sabor extra, e uso muçarela no lugar do queijo original, trazendo um toque mais cremoso e suave. A mistura fica ligeiramente firme, permitindo modelar bem nos moldes de muffin, que vão pro forno até estarem firmes, mas úmidos por dentro. Ideal para ter em mãos durante a semana, aquece rápido e combina com abacate, pimenta e frutas frescas.