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Tortellini à Carbonara Mineira

Tortellini cozido no ponto, envolto numa mistura cremosa de ovos batidos com creme de leite, queijo parmesão e um toque de requeijão cremoso para dar corpo. Bacon dourado, crocante na hora certa, junto do alho que solta aroma marcante, cria base cheia de sabor e textura. Mistura tudo antes de esfriar pra evitar ovo mexido. Temperar com pimenta e sal feito na hora. Finaliza com salsinha fresca, dando cor e frescor. Troquei parmesão por queijo Canastra para um toque mais nosso e substituí o creme por nata, criando harmonia diferente, mais encorpada. Essa receita usa poucos ingredientes mas exige olho e tato pra senso do ponto certo do prato.