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Frittelle Carnavalescas

Frittelle são bolinhos fritos típicos do carnaval, com uma massa aerada e sabor marcante de frutas secas e cítricos. Aqui, eles levam uma marinada de rum com uvas passas, cedro cristalizado, pinoli e raspas de limão que trazem textura e aroma. A massa é fermentada até dobrar, batida cuidadosamente para incorporar ar sem perder a leveza. A fritura em óleo quente confere uma crosta dourada e molhadinha por dentro que envolve a doçura do açúcar ao final. Técnicas de fermentação, batimento e fritura são ajustadas para garantir equilíbrio entre leveza e sabor, evitando massa crua ou bolinhos secos.