Receitas com tag « Caseira »
Manteiga caseira no liquidificador
Manteiga feita com creme de leite fresco, transformada no liquidificador em poucos minutos. Cremosa e com sabor autêntico, resultado direto de uma separação entre gordura e soro. Processo rápido, ideal pra quem cansou de manteigas industrializadas ou quer um toque artesanal em casa. Pode levar sal, ervas e outros temperos pra personalizar conforme gosto. Textura firme, aroma fresco, cor amarelada viva. Serve pra qualquer uso culinário em que manteiga entra, do pão ao cozimento.
Sopa Dia Corrido
Um cozido robusto de carne moída com legumes variados e macarrão, ideal para quem precisa de uma refeição completa, rápida e reconfortante. Troquei o milho enlatado por milho fresco para dar um sabor mais natural e aproveitei para usar caldo de legumes caseiro, reduzindo o sódio e intensificando o aroma. O segredo? Paciência na hora de dourar a carne, escorrer a gordura para não ficar pesada, e mexer o macarrão para não empelotar. Tudo rende bastante, boa para família grande ou sobras pra semana toda.
Maionese no liquidificador
Maionese feita no liquidificador, com gemas e azeite saborizado, ajustada para um toque clássico e textura cremosa. Técnica que evita separação, foco no som e cor para entender ponto. Substituição da gema de ovo padrão por gemas caipiras para mais sabor. Contém dicas para dar jeito se desandar, usando limão e potência do liquidificador. Controle de sal e óleo feitos no ouvido, sem medidas rígidas. Um clássico em casa, rápido, ideal pra quem sabe ouvir a cozinha e ajusta os detalhes seguindo a intuição.
Sopa Rápida de Galinha com Macarrão
Uma sopa de galinha com macarrão que combina sabores intensos e textura reconfortante. Usamos peito de frango cortado em cubos com tempero simples, cozidos até dourar por fora. Cebola, cenoura e aipo são refogados até a cebola ficar transparente, liberando aroma que segura o prato. Caldo de galinha com um toque de molho inglês e caldo concentrado cria uma base rica. Macarrão entra para absorver sabores, e limão fresco finaliza com acidez equilibrada. Fácil substituição de ingredientes e comandos por olfato e textura fazem esse prato acessível e cheio de personalidade. Serve 7 a 9 pessoas.
Sopa Won-ton caseira
Sopa prática com raviolis chineses feitos à mão; massa fresca de proporção reduzida; recheio trocado para uma combinação mais terrosa e crocante. Cozimento conduzido em duas etapas para evitar que grudem e garantir textura macia. Arroz moído substitui a chata châtaigne d'água, por crocância semelhante e acesso mais fácil. Caldo de galinha caseiro, feito com carcaça desfiada e legumes, para um sabor profundo e sutil que não engana. Cebolinhas cortadas finamente na ponta da faca, usadas como frescor visual e aromático na finalização. Congelamento prático dos extras, protegidos em papel antiaderente com truque para conservar forma e impedir um desastre gelado.
Biscoitos Sablés de Baunilha
Biscoitos tipo sablé com toque de baunilha e limão siciliano que traz uma pegada refrescante. Massa fofinha, amanteigada, crocante nas bordas, dá para sentir o açúcar cristalizado estalando no dente. Versão adaptada, reduzida açúcar, farinha parcialmente substituída por farinha de aveia para ficar mais nutritivo e menos seca. Muda o creme de leite para iogurte natural, altera fermento em pó para bicarbonato com limão, deixa o sabor mais complexo. Forno na temperatura média, controlando textura pelo visual, não só pelo tempo. Receita para quem já manja do básico, com ajustes práticos que aprendi testando várias vezes. 18 biscoitos de tamanho médio, uns 6 cm. Ensina também truques para modelar, congelar e assar sem erro.
Torta de Maçã Brasileira
Torta com recheio de maçãs variadas, textura entre firme e macia, crosta amanteigada. Combina duas maçãs diferentes para um resultado complexo, com toque de especiarias renovado pela noz-moscada e limão. Crosta feita com farinha integral reforça sabor e resistência. Ponto certo no forno é chave, textura da massa contra o toque ao olho. Variação do tradicional francês, mas com adaptação brasileira nas proporções e ingredientes, garantindo torta suculenta e pouco doce.
Pudim do Desempregado Maple
Sobremesa típica canadense adaptada com açúcar mascavo e óleo de girassol. Molho cremoso de creme de 30% com calda de maple e melaço. Massa leve com farinha integral, fermento e toque de canela. Forno médio de 175 ºC. Serve 8 pessoas. Vegetariano e livre de castanhas. Substitui parte do leite integral por bebida de aveia para textura diferente. Tempo total quase uma hora.
Almôndegas de carne com cenoura
Almôndegas feitas com carne bovina moída, cenoura, alho e outros temperos, assadas no forno. A mistura inclui pão integral para dar liga, com um toque de alho-poró no lugar da cebola. Um pouco de queijo parmesão ralado entra na massa, junto com um ovo para manter tudo unido. Cozidas até dourarem, ideais para servir com molho de tomate caseiro ou um purê de batatas. Receita fácil, prática e saborosa, leve alteração nas quantidades e tempos de cozimento para ajuste ideal.