Receitas com tag « Caseira »
Sopa Won-ton caseira
Sopa prática com raviolis chineses feitos à mão; massa fresca de proporção reduzida; recheio trocado para uma combinação mais terrosa e crocante. Cozimento conduzido em duas etapas para evitar que grudem e garantir textura macia. Arroz moído substitui a chata châtaigne d'água, por crocância semelhante e acesso mais fácil. Caldo de galinha caseiro, feito com carcaça desfiada e legumes, para um sabor profundo e sutil que não engana. Cebolinhas cortadas finamente na ponta da faca, usadas como frescor visual e aromático na finalização. Congelamento prático dos extras, protegidos em papel antiaderente com truque para conservar forma e impedir um desastre gelado.
Biscoitos Sablés de Baunilha
Biscoitos tipo sablé com toque de baunilha e limão siciliano que traz uma pegada refrescante. Massa fofinha, amanteigada, crocante nas bordas, dá para sentir o açúcar cristalizado estalando no dente. Versão adaptada, reduzida açúcar, farinha parcialmente substituída por farinha de aveia para ficar mais nutritivo e menos seca. Muda o creme de leite para iogurte natural, altera fermento em pó para bicarbonato com limão, deixa o sabor mais complexo. Forno na temperatura média, controlando textura pelo visual, não só pelo tempo. Receita para quem já manja do básico, com ajustes práticos que aprendi testando várias vezes. 18 biscoitos de tamanho médio, uns 6 cm. Ensina também truques para modelar, congelar e assar sem erro.
Torta de Maçã Brasileira
Torta com recheio de maçãs variadas, textura entre firme e macia, crosta amanteigada. Combina duas maçãs diferentes para um resultado complexo, com toque de especiarias renovado pela noz-moscada e limão. Crosta feita com farinha integral reforça sabor e resistência. Ponto certo no forno é chave, textura da massa contra o toque ao olho. Variação do tradicional francês, mas com adaptação brasileira nas proporções e ingredientes, garantindo torta suculenta e pouco doce.
Pudim do Desempregado Maple
Sobremesa típica canadense adaptada com açúcar mascavo e óleo de girassol. Molho cremoso de creme de 30% com calda de maple e melaço. Massa leve com farinha integral, fermento e toque de canela. Forno médio de 175 ºC. Serve 8 pessoas. Vegetariano e livre de castanhas. Substitui parte do leite integral por bebida de aveia para textura diferente. Tempo total quase uma hora.
Almôndegas de carne com cenoura
Almôndegas feitas com carne bovina moída, cenoura, alho e outros temperos, assadas no forno. A mistura inclui pão integral para dar liga, com um toque de alho-poró no lugar da cebola. Um pouco de queijo parmesão ralado entra na massa, junto com um ovo para manter tudo unido. Cozidas até dourarem, ideais para servir com molho de tomate caseiro ou um purê de batatas. Receita fácil, prática e saborosa, leve alteração nas quantidades e tempos de cozimento para ajuste ideal.