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Rolinhos de Canela Diferentões

Esta versão dos rolinhos de canela usa menos açúcar mascavo e adiciona noz-pecã ao recheio, trazendo crocância inesperada. Troquei o creme por leite integral para um toque mais leve e usei queijo coalho no glacê para uma textura única. Assar em forma menor deixa eles mais altos e úmidos. O segredo está no momento certo de tirar do forno; a textura deve ser fofinha e úmida, não seca nem crua. Além disso, o toque de noz-moscada desperta aromas sem pesar. Cobertura final é um jogo de paciência e olfato, longe daquele glacê enjoativo. Quem tentou sabe que o cheiro já conquista antes da primeira garfada.