Receitas com tag « Cogumelos »
Farfalles com cogumelos e pancetta crocante
Massa farfalle com mix de cogumelos salteados em azeite com alho e cebola roxa, toque de pimenta calabresa, vinho branco e creme fresco. Pancetta assada no forno até ficar crocante por fora e macia por dentro, usada como chips e para decorar. Parmesão ralado na intensidade certa, com nozes torradas que dão crocância e sabor marcante. Receita garante equilíbrio entre textura, sabor e cremosidade. Ajustes no tempo e ingredientes facilitam adaptação ao que tem em casa, sem perder personalidade.
Queijo Cremoso e Cogumelos Salteados
Queijo cremoso assado ao forno envolto em papel alumínio, coberto com mistura dourada de cogumelos variados, cebola roxa e temperos. Toque agridoce com molho simples de vinagre, mel e mostarda antiga para equilibrar. Textura cremosa contrastando com a crocância do pão tostado. Receita vegetariana, versátil, fácil de adaptar e servir como entrada numa noite informal ou aperitivo.
Risoto de Cogumelos com Bacon
Risoto cremoso com mistura de cogumelos frescos e picados, bacon crocante, e aroma de vinho branco e caldo rico. Uma combinação equilibrada entre textura e sabor, em um prato que exige bastante atenção na hora de mexer e adicionar caldo. Troquei a pancetta pelo bacon para um toque brasileiro e substitui os cèpes por funghi secchi, que dão aquele perfume terroso mais acessível. Também coloquei azeite e manteiga na medida justa para dar cremosidade sem pesar. Ideal para quem conhece o básico e quer avançar no controle do ponto do arroz. Dá para servir como prato principal ou entrada em jantar informal. Tudo que preste tem seu truque, e vou deixar cada um deles aqui no passo a passo.