Receitas com tag « Comida Caseira »
Repolho Frito com Bacon e Cebola
Repolho cozido lentamente com bacon crocante, cebolas douradas e um toque ácido de vinagre de maçã. Texturas macias e sabores robustos do sul, ajustados para uma pitada de baunilha no lugar do alho comum. Técnica focada em reconhecer o ponto certo do repolho, sabor equilibrado com molho inglês e especiarias aromáticas. Bacon usado para gordura e sabor, cebola nunca queimada. Receita rendendo 6 porções com perfil nutricional moderado em gorduras e fibras. Cozimento cuidadoso para não deixar o repolho murchar demais e para intensificar aromas escondidos na gordura do bacon.
Café da Manhã na Frigideira
Uma mistura rústica e prática de batata ralada dourada, ovos mexidos cremosos, espinafre fresco e bacon crocante. A textura do bacon contrasta com a leveza dos ovos e a crocância das batatas. Ideal para um café reforçado que sai do trivial. A técnica foca em reconhecer o ponto da batata pelo som e visão do dourado perfeito, e no cuidado para não cozinhar demais o ovo, mantendo textura cremosa. Substituir bacon por linguiça calabresa dá toque regional. Ótimo para reaproveitar aquelas sobras de batata do dia anterior.
Côtelettes de Porc com Maple e Curry
Côtelettes suínas cozidas com toque doce do xarope de bordo e sabor sutil do curry. Acompanhadas de abóboras torradas e sautée de brócolis-rápinis, formando prato reconfortante. Sem glúten, lactose, ovos e oleaginosas. Textura macia do porco, contraste crocante e vegetal. Técnica de dourar carne antes, conservar suculência. Calor do forno para abóboras até dourar, adição rápida dos rápunis dá frescor e cor vibrante. Molho encorpado que envolve, garante mordida adocicada equilibrada. Substituir abóbora por abóbora cabotiá ou moranga. Caldo de cogumelos substitui caldo de carne para versão vegetariana com tofu firme. Ideal para quem gosta de pratos aromáticos e convidativos.
Croquetas de Frango Brasileiras
Croquetas feitas com coxa de frango sem pele bem picadinha, empanadas duas vezes, fritas até ficarem douradas e crocantes. Troca simples de ingredientes trazendo um toque brasileiro com cheiro verde e uma pitada leve de pimenta-do-reino. A textura é macia por dentro e crocante por fora. Ótimas para petisco ou refeição rápida. Acompanhadas de molho barbecue caseiro ou vinagrete. Esse preparo exige atenção na empanada para não abrir na frigideira e para o óleo estar bem quente na hora da fritura.
Pudim Chuca Maple Slow Cooker
Combina o clássico pudim chuca com um toque ligeiramente alterado no mapa, usando melado e leite de coco, cozido na panela elétrica. Textura macia, cobertura caramelada, riqueza equilibrada que aparece na hora certa. Preparação não é complicada, só requer atenção ao ponto da massa e do caramelo embaixo. Ingredientes levemente ajustados para suavizar a doçura, mudando a farinha e substituindo parte da gordura por óleo de coco, o que traz leveza e um aroma sutil, quase tropical. A técnica de colocar pano para evitar condensação foi um achado, evita o bolo encharcar enquanto cozinha duas horas e quinze minutos, mantendo a textura aveludada e úmida no centro e crocante nas bordas. Dá pra fazer para 8 pessoas, ótimo para servir no café da manhã reforçado ou sobremesa depois do almoço de domingo.
Jarrete de Cordeiro ao Mel
Pernil de cordeiro caramelizado com mel de flor de laranjeira, cozido lentamente com vinho branco seco, caldo de legumes e uma mistura de legumes rústicos. A carne fica macia e suculenta, com um toque cítrico de limão siciliano e um aroma suave de tomilho fresco. Essa versão usa menos vinagre e acrescenta um toque de canela na cocção, além do toque de manteiga clarificada para dourar os pedaços, intensificando o sabor final.
Sopa picante de lentilha e carne
Sopa com lentilhas verdes, carne bovina em cubos e especiarias. Tem alho, cebola e champignon refogados no azeite. Usa anis estrelado para aroma e pimenta calabresa para pungência. Lentilhas cozidas dentro do caldo de carne até ficarem macias. Tomate fresco e salsinha para frescor no final. Receita sem lactose, gluten, ovos e nozes. Rende para quatro pessoas.
Bochechas de Vitela ao Cacau
Bochechas de vitela cozidas lentamente em vinho tinto e caldo, com toque de cacau em pó e toque de chipotle defumado. Servidas com purê de mandioca e cenouras caramelizadas. Refeição sem lactose, sem glúten, sem ovos e sem nozes. Tempo longo de cozimento para desmanchar a carne, sabor profundo e textura macia. Uso de chili chipotle substitui alho para um leve toque defumado. Ideal para quem quer um prato reconfortante e diferente, unindo sabores terrosos e amargos do cacau com a suavidade da vitela.