Receitas com tag « Confort Food »
Pudim de Pão com Mirtilos
Um pudim de pão rústico com toque de especiarias e mirtilos frescos ou congelados, acompanhado de um molho quente feito com melaço de cana. Combina o conforto do pão embebido em leite com a acidez suave das frutas, finalizado com um molho encorpado que traz doçura e cremosidade. A farinha do molho é adicionada com técnica para não empelotar, o que exige atenção. O pudim é assado até firmar, ganhando uma crostinha dourada. Para adaptação, sugiro substituir a manteiga por óleo de coco e o leite por leite vegetal para versão vegana. O tempo e a textura falam mais que relógio, fique atento às bordas firmes e o meio ainda ligeiramente macio.
Ragu de carne com toque especial
Uma variação do clássico assado de carne com cebolas caramelizadas e caldo saboroso. Substituí a manteiga por banha de porco para dar um sabor mais rústico, troquei a mostarda Dijon por mostarda escura para um toque mais agressivo e acrescentei tomilho fresco para aroma. Cozimento lento e baixinho para manter a carne úmida e dar chance dos ossos soltarem sabor no caldo. A textura da carne bem rosada interna e o caldo aromático fazem o prato que convida àquela purê de batata bem amanteigada. Fácil de adaptar e aplicar técnicas de temperatura interna para quem quer controle absoluto.
Sopa de Cebola Gratinada
Sopa robusta feita com cebolas caramelizadas lentamente até dourar levemente, caldo de carne enriquecido com vermute e uma pitada de alecrim seco. Pão rústico crocante, substituindo o tradicional gruyère pelo queijo meia cura ralado para uma textura mais cremosa e sabor nostálgico mineiro. Assada sob o grill para gratinar o queijo, formando uma crosta dourada e borbulhante. Ideal para dias mais frios, aquece corpo e alma com aromas profundos de cebola e ervas.
Filé de Porco com Tamarindo e Laranja
Filés de porco marinados em uma mistura cítrica com tamarindo e soja. Marinada adocicada com toque de gengibre fresco e molho hoisin, transformada em molho reduzido para acompanhar a carne suculenta. Grelhado no barbecue até ponto rosado, finalizando com descanso para manter suculência. Versão modificada com menos açúcar, mais suco de laranja e troca do molho hoisin por molho de peixe, adicionando um toque thai. Acompanhado de brócolis salteados no wok – combinação de sabores e texturas marcante, prática e cheia de nuances.
Poutine Vegetal Rústica
Um prato rústico combinando legumes assados com queijo e um molho encorpado feito com cubos de caldo concentrado variados. As quantidades dos ingredientes foram ajustadas para maior cremosidade no molho e variação de sabor nos legumes, trocando alguns deles e adicionando uma pitada especial para uma leve picância saborosa. Cozimento controlado pela textura e pelo aroma. Esse preparo explora uma mistura de raízes pouco comum, além do toque de noz-moscada no molho para dar um diferencial aromático.