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Rabos de Lagosta com Manteiga e Limão

Rabos de lagosta grelhados com manteiga clarificada, raspas de limão e um toque de pimenta caiena para um sabor que quebra o óbvio. Técnica que libera o sabor intenso do crustáceo sem passar do ponto. Corte com tesoura, cuidado para não desmanchar a carne, remoção de veias e temperos secos que criam textura e cor. Cozinhar sob o grill alto, observando a opacidade da carne para evitar ressecamento. Finalizar regando com mais manteiga e um espirro de limão fresco, acentuando aromas vibrantes. Serve 4, rapidinho. Alteração: páprica defumada substitui a comum e toque de cayenne no lugar do molho picante. Simples, direto, no ponto, com truques para o grau certo de cozimento, focando no que de verdade importa.