Receitas com tag « Cozinha Internacional »
Lombo de Porco Mapple Sous Vide
Lombo suculento cozido em sous vide com toque de maple e umami da soja. O controle da temperatura e tempo garante textura macia, quase desfazendo, mas ainda firme. Troca a pimenta da Jamaica por noz-moscada, que dá um aroma mais quente e menos pungente. Ajusta sal na medida para não roubar a cena do maple. Serve quente ou frio, ideal para leftovers, mantém sabor e textura por dias na geladeira. Técnica ajuda até quem torce o nariz para carne de porco seca. Usar sacos próprios evita vazamentos e contaminação, não esquece da imersão total. Equilíbrio entre doce, salgado e especiarias no pulso. Faz mistério e conquista o pessoal.
Tajine de Cordeiro com Frutas Secas
Prato tradicional do norte da África adaptado com toque brasileiro. Cordeiro do Québec cozido lentamente com especiarias como ras-el-hanout e cúrcuma, acompanhado por frutas secas variadas que dão um contraponto doce ao sabor da carne. Ótimo para dias frios, o cozimento lento até desmanchar a carne garante textura macia, com aroma intenso que invade a cozinha. Livre de lactose, glúten, ovos e derivados do leite, ideal para quem busca conforto sem abrir mão do sabor.
Lombo de Porco 3 Molhos
Lombo de porco assado em temperatura alta, com três molhos diferentes para dar variedade: coco-curry com amendoim, maionese de coentro com jalapeño e molho de azeitonas com limão em conserva. A técnica envolve selar a carne na frigideira para manter suculência, depois assar para ponto rosado. Os molhos têm texturas e sabores que cortam a gordura do porco, cada um com seu toque exótico e equilibrado. Alterações nos ingredientes e tempos garantem um prato mais adaptado, menos doce, com aroma mais complexo do que versões comuns. Um bom truque para não errar é saber reconhecer o ponto pela cor e toque da carne, não só pelo tempo. Rendimento para quatro pessoas, ideal para um jantar com variedade sem complicar.
Bolinhas de Vitela ao Molho
Bolinhas de vitela cozidas, envoltas numa mistura agridoce de ketchup, açúcar mascavo, mostarda, molho de soja e molho inglês com uma pitada de pimenta caiena e vinagre balsâmico para um toque extra. Tempo total aproximado de 40 minutos. Rendimento para 20 unidades. Receita sem lactose, sem ovos, sem nozes e sem derivados lácteos. Sabor marcante e textura macia. Preparação simples que pode usar bolinhas frescas ou congeladas. Ótima para servir como aperitivo em festas ou reuniões informais.