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Molho Caesar Leve

Uma versão menos cremosa do molho Caesar, usando vinagre de maçã no lugar do vinho tinto para suavizar. Alho fresco triturado, toque de mostarda Dijon e um pingo de pimenta para dar personalidade. A emulsificação com azeite extra virgem é o segredo pra textura boa sem pesar. Ideal para saladas ou como tempero em legumes grelhados. A adaptação evita o excesso de gordura das versões com maionese, mantendo o sabor marcante. Serve fácil umas 8 porções. Aprendi que o tempo de pulsar no processador faz toda a diferença na intensidade dos sabores e na liga do molho.