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Torta Listrada de Maple
Doçura e crocância cruzadas numa torta folhada com creme de maple e toque de baunilha e limão. Massa folhada, mas trocamos a fubá por amido de batata; manteiga pelo óleo de coco para dar um aroma surpreendente. A técnica do corte em tirinhas cria uma trama que segura o recheio e ainda vira um espetáculo dourado no forno. Tempo de refrigeração e cozimento ajustados para evitar massa encharcada e garantir textura perfeita. Acabamento final com açúcar mascavo em vez de açúcar de maple para uma crosta caramelizada que explode no sabor. Ideal servir morno, com café fresco, para sentir o conforto do outono em casa.
Pasta com pimentões assados e aspargos
Massa curta com pimentões vermelhos assados lentamente até amaciarem e ganharem doçura, combinada com aspargos crocantes, alho e cebola refogados em azeite. Toque de pasta de harissa para um leve calor e notas defumadas, equilibrado com queijo parmesão. Receita vegetariana, sem lactose, ovos ou nozes, com substituições práticas para ingredientes e truques para texturas ideais.
Peixe ao Mel e Mostarda
Filés de peixe branco dourados na manteiga com um toque agridoce de mel e mostardas, finalizados no forno até ficarem levemente caramelizados. Servidos com limão grelhado para espremer na hora, arroz soltinho e legumes frescos, essa receita simples muda a rotina do peixe assado, trazendo textura e sabor marcantes. A combinação de Dijon e mostarda amarela cria contraste interessante, perfeito para quem gosta de um toque azedinho e doce junto.
Pita crocante com vegetais verdes
Pães pita levemente tostados com uma camada generosa de purê de ervilhas e uma salada morna de vegetais verde-escuras, incluindo aspargos e edamame. Receita 100% vegetariana, sem lactose, ovos ou nozes, fácil de preparar e cheia de texturas, sabores e frescor. Perfeita para entradas ou lanches rápidos, com um toque cítrico e adocicado sutil, que chama atenção para os ingredientes frescos e o aroma do alho e azeite.
Pancakes Japoneses Voadores
Pancakes aerados estilo japonês com farinha integral e fermento natural. Claras batidas em neve firme, incorporadas com cuidado para manter a leveza. Toque de mel no lugar do açúcar tradicional e um pouco de raspas de limão para aroma. Cozidos em frigideira antiaderente alta, com tampa para não perder a umidade, virados com delicadeza. Servidos rapidamente para aproveitar o soufflé antes dele murchar, acompanhados de frutas frescas da estação e mel de flor nativa.
Café Liégeois Brasil
Sobremesa gelada com café espresso forte, creme chantilly batido na hora com açúcar de confeiteiro, bolas generosas de sorvete meio a meio (baunilha e café), finalizado com toque suave de baunilha e uma pitada de canela para surpresa.
Leite Verde Encantado
Bebida gelada de leite com chocolate branco modificado. Usa menos leite total, substitui corantes por sucos naturais para cor, troca o chocolate branco por chocolate ao leite para suavidade. Um toque de baunilha no lugar do amarelo. Resfriado por seis horas, é filtrado antes de servir, receita para três porções. Sem nozes, sem glúten, sem ovos, vegetariano. Tempo total próximo de meia hora com pequenas variações no cozimento e refrigeração.
Brioches de Maple com Twist
Brioches macias com toque de maple, cannelle e um toque diferente com noz-moscada e cardamomo. Massa levemente pegajosa, fermentação longa pra sabor profundo. Cobertura de açúcar mascavo combinado com melado e manteiga vegana. Finaliza com geleia de bordo líquida e raspas de limão pra quebrar o doce. Técnica usando corte com fio dental pra camadas. Assa até dourar e humedecer com xarope quente. Glacê de manteiga e maple com opção crocante de sementes de chia. Variedade nos ingredientes e processo alternado resultando brioches ricos, texturizados, aveludados e com aroma marcante.