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Frango assado com vinho branco e tomilho

Frango inteiro entre 1,4 e 1,7 kg, salgado numa solução leve para manter suculência. Assado com raízes para um fundo aromático, coberto com manteiga derretida para pele crocante. Molho criado a partir dos sucos do assado, deglaceado com vinho branco e enriquecido com tomilho fresco. Técnica adaptada para equilíbrio entre tempo, calor e sabores. Substituições possíveis no mel por rapadura ou melaço, caldo cria variações no perfil final. Importante deixar o frango secar na geladeira para garantir crocância, além do uso de temperatura alta no final para dourar bem a pele.